保健品過期后不能吃，涉及成分變化、功效降低、微生物污染、產(chǎn)生毒素、增加不良反應(yīng)等因素。

1.成分變化：保健品在保質(zhì)期內(nèi)，其各種成分處于相對穩(wěn)定的狀態(tài)，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。但過期后，內(nèi)部成分可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。例如，一些維生素類保健品，過期后維生素可能會氧化分解，導(dǎo)致其化學(xué)結(jié)構(gòu)改變，不再具備原有的生理活性。像維生素C保健品，過期后可能會變成黃褐色，這是其被氧化的表現(xiàn)，氧化后的維生素C不僅失去了抗氧化等功效，還可能對人體產(chǎn)生不良影響。

2.功效降低：隨著時(shí)間推移，保健品中的有效成分會逐漸降解。比如蛋白質(zhì)類保健品，過期后蛋白質(zhì)可能會變性，其營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。再如魚油類保健品，其中的不飽和脂肪酸容易被氧化，過期后其調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心血管等功效會明顯降低，無法達(dá)到預(yù)期的保健效果。

3.微生物污染：過期的保健品可能會為微生物的生長繁殖提供適宜的環(huán)境。如果保存不當(dāng)，細(xì)菌、霉菌等微生物會在保健品中大量滋生。以益生菌類保健品為例，過期后有益菌的數(shù)量會減少，而有害菌可能會趁機(jī)生長。食用被微生物污染的保健品，可能會引起胃腸道不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

4.產(chǎn)生毒素：某些保健品過期后可能會產(chǎn)生毒素。例如，一些含有油脂成分的保健品，過期后油脂會酸敗，產(chǎn)生過氧化物和醛類等有害物質(zhì)。這些毒素進(jìn)入人體后，可能會對肝臟、腎臟等器官造成損害，長期攝入還可能增加患癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

5.增加不良反應(yīng)：過期保健品的質(zhì)量無法保證，其物理和化學(xué)性質(zhì)可能發(fā)生改變，從而增加了食用后出現(xiàn)不良反應(yīng)的幾率。不同體質(zhì)的人對過期保健品的反應(yīng)可能不同，但都存在潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。有些人可能會出現(xiàn)過敏反應(yīng)，如皮疹、瘙癢、呼吸困難等；還有些人可能會出現(xiàn)頭暈、乏力等不適癥狀。

綜上所述，為了身體健康，不應(yīng)食用過期的保健品。在購買和使用保健品時(shí)，要注意查看保質(zhì)期，并按照正確的方法保存。如果不小心食用了過期保健品且出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。