藜麥米具有補充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)血糖、保護心血管、促進腸道健康、增強免疫力等功效與作用。

1. 補充營養(yǎng)：藜麥米富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素（如維生素E、B族維生素等）、礦物質(zhì)（如鎂、鐵、鋅等）。蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，且比例適當(dāng)，接近人體的需求比例，是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源，能為人體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)，維持身體正常的生理功能。

2. 調(diào)節(jié)血糖：藜麥米的升糖指數(shù)較低，食用后血糖上升速度較為緩慢，有助于穩(wěn)定血糖水平。對于糖尿病患者來說，是一種比較理想的主食選擇，可以在一定程度上幫助控制血糖，減少血糖波動對身體的影響。

3. 保護心血管：藜麥米中含有豐富的不飽和脂肪酸，如歐米伽 - 3脂肪酸，有助于降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，減少動脈粥樣硬化的發(fā)生風(fēng)險。同時，其含有的鎂元素可以調(diào)節(jié)心臟活動，降低心臟病的發(fā)作幾率，對心血管系統(tǒng)起到保護作用。

4. 促進腸道健康：藜麥米中的膳食纖維含量較高，可增加糞便體積，促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。膳食纖維還能作為益生元，為腸道有益菌提供食物，有助于維持腸道微生態(tài)的平衡，增強腸道免疫力，預(yù)防腸道疾病。

5. 增強免疫力：藜麥米中的多種營養(yǎng)成分協(xié)同作用，有助于增強人體的免疫力。維生素和礦物質(zhì)參與人體的免疫調(diào)節(jié)過程，能夠提高免疫細(xì)胞的活性和功能，幫助身體抵御病原體的入侵，減少患病的可能性。

綜上所述，藜麥米具有多種功效與作用，無論是從營養(yǎng)補充、血糖調(diào)節(jié)，還是心血管保護、腸道健康促進以及免疫力增強等方面，都對人體健康有益。在日常飲食中適當(dāng)增加藜麥米的攝入，是一種健康的飲食選擇。