不小心吃了老鼠吃過的東西，可能會引發(fā)多種健康問題，如細菌感染、病毒感染、寄生蟲感染、食物中毒、心理應激等。

1. 細菌感染：老鼠身上攜帶大量細菌，如大腸桿菌、沙門氏菌等。當食用被老鼠污染的食物后，這些細菌可能進入人體，引發(fā)胃腸道不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。大腸桿菌感染可導致腸道黏膜炎癥，影響腸道正常的消化和吸收功能；沙門氏菌感染則可能引起發(fā)熱、惡心等全身性癥狀。

2. 病毒感染：老鼠是多種病毒的宿主，常見的有漢坦病毒、流行性出血熱病毒等。漢坦病毒感染可引發(fā)腎綜合征出血熱，早期癥狀類似感冒，隨后可能出現(xiàn)發(fā)熱、出血、腎功能損害等嚴重情況；流行性出血熱病毒感染也會對人體多個器官造成損害，嚴重威脅生命健康。

3. 寄生蟲感染：老鼠體內可能寄生有多種寄生蟲，如絳蟲、蛔蟲等。食用被污染的食物后，寄生蟲的蟲卵或幼蟲可能進入人體并在體內寄生。絳蟲寄生在腸道內，會掠奪人體營養(yǎng)，導致營養(yǎng)不良；蛔蟲可能在腸道內大量繁殖，引起腸梗阻等嚴重并發(fā)癥。

4. 食物中毒：老鼠可能會在食物中留下唾液、糞便等，這些物質中可能含有毒素，導致食物中毒。食物中毒的癥狀包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重時可能出現(xiàn)脫水、休克等危及生命的情況。

5. 心理應激：不小心吃了老鼠吃過的東西，很多人會產生心理上的應激反應，如焦慮、恐懼等。長期的心理應激可能會影響人體的免疫系統(tǒng)，進一步加重身體的不適。

不小心吃了老鼠吃過的東西后，可能會面臨多種健康風險。如果出現(xiàn)不適癥狀，應及時就醫(yī)，進行相關檢查和治療。就醫(yī)時可選擇感染科、消化內科等科室。同時，要注意保持良好的心態(tài)，避免過度焦慮。在日常生活中，要做好食品衛(wèi)生防護，防止類似情況再次發(fā)生。