空氣污染時(shí)，雞肉是否能增強(qiáng)免疫力或成為“發(fā)物”，取決于雞肉營(yíng)養(yǎng)成分、個(gè)體體質(zhì)、烹飪方式、食用量、空氣污染程度等。

1. 雞肉營(yíng)養(yǎng)成分：雞肉富含蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素E、鐵、鋅等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)是身體免疫系統(tǒng)的重要組成部分，有助于維持免疫細(xì)胞的正常功能和更新，從而增強(qiáng)免疫力。例如免疫球蛋白就是由蛋白質(zhì)組成，充足的蛋白質(zhì)攝入能保證其正常合成。

2. 個(gè)體體質(zhì)：不同人的體質(zhì)對(duì)雞肉的反應(yīng)不同。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，在空氣污染時(shí)適量吃雞肉能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力。但對(duì)于一些過(guò)敏體質(zhì)者，如對(duì)雞肉蛋白過(guò)敏，食用雞肉可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)，此時(shí)雞肉就相當(dāng)于“發(fā)物”，會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)皮疹、瘙癢、呼吸急促等癥狀。

3. 烹飪方式：烹飪方式會(huì)影響雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)身體的影響。清淡的烹飪方式，如清蒸、水煮，能最大程度保留雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分，有助于增強(qiáng)免疫力。而油炸、油煎等方式會(huì)使雞肉含有大量油脂，不僅會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，還可能影響身體的正常代謝，不利于在空氣污染環(huán)境下身體的健康，甚至可能在一定程度上降低身體的抵抗力。

4. 食用量：適量食用雞肉能為身體提供所需營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力。但如果過(guò)量食用，會(huì)增加腸胃消化負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良等問(wèn)題，反而不利于身體健康，也無(wú)法更好地應(yīng)對(duì)空氣污染帶來(lái)的影響。一般建議成年人每天食用雞肉量在100 - 150克左右。

5. 空氣污染程度：當(dāng)空氣污染較輕時(shí)，身體受到的影響相對(duì)較小，適量吃雞肉能增強(qiáng)免疫力，幫助身體抵御外界不良環(huán)境的影響。但當(dāng)空氣污染嚴(yán)重時(shí)，僅靠吃雞肉增強(qiáng)免疫力的作用可能有限，還需要結(jié)合其他防護(hù)措施，如佩戴口罩、減少戶(hù)外活動(dòng)等。

空氣污染時(shí)，雞肉通常能通過(guò)其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分增強(qiáng)免疫力，但在個(gè)體體質(zhì)不適合、烹飪方式不當(dāng)、食用量過(guò)多等情況下，雞肉可能成為“發(fā)物”或不利于身體健康。因此，應(yīng)根據(jù)自身情況合理食用雞肉，并采取綜合措施應(yīng)對(duì)空氣污染。