疫情下血糖高人群能吃土豆，但要考慮土豆升糖指數(shù)、烹飪方式、食用量、搭配食物以及自身血糖控制情況等。

1. 土豆升糖指數(shù)：土豆本身升糖指數(shù)相對較高，不過其含有豐富的膳食纖維，在一定程度上能延緩碳水化合物的吸收，從而減緩血糖上升速度。但如果血糖高人群不加節(jié)制地食用，還是可能導(dǎo)致血糖快速升高。

2. 烹飪方式：烹飪方式對土豆的血糖影響較大。例如油炸土豆，經(jīng)過高溫油炸后，土豆的油脂含量增加，熱量大幅提高，會使血糖升高更為明顯。而蒸煮的土豆相對更健康，能最大程度保留土豆的營養(yǎng)成分，且對血糖的影響相對較小。

3. 食用量：血糖高人群食用土豆要嚴格控制量。如果食用了較多土豆，應(yīng)相應(yīng)減少其他主食的攝入量，因為土豆中含有大量碳水化合物，過量食用會使碳水化合物攝入超標(biāo)，不利于血糖控制。

4. 搭配食物：合理搭配食物能降低土豆對血糖的影響?？梢詫⑼炼古c富含蛋白質(zhì)、膳食纖維的食物一起食用，如搭配蔬菜、豆類、瘦肉等。這樣的搭配能使?fàn)I養(yǎng)更均衡，同時減緩碳水化合物的吸收，穩(wěn)定血糖。

5. 自身血糖控制情況：如果血糖高人群近期血糖控制良好，在遵循上述原則的基礎(chǔ)上，可以適當(dāng)食用土豆。但如果血糖波動較大，控制不穩(wěn)定，則應(yīng)謹慎食用，甚至?xí)簳r避免食用土豆，以免加重血糖異常。此外，血糖高人群還可遵醫(yī)囑使用二甲雙胍、格列齊特、阿卡波糖等藥物來控制血糖。

綜上所述，疫情下血糖高人群可以吃土豆，但要綜合考慮土豆升糖指數(shù)、烹飪方式、食用量、搭配食物以及自身血糖控制情況等因素。在食用時，選擇合適的烹飪方式，控制好食用量，并搭配其他營養(yǎng)食物，同時密切關(guān)注血糖變化。若對飲食有疑問，可咨詢營養(yǎng)科醫(yī)生獲取專業(yè)建議。