壓力大時吃鵪鶉蛋膽固醇是否會飆升，受鵪鶉蛋膽固醇含量、食用量、個體代謝能力、壓力對身體的影響、其他飲食搭配等因素影響。

1. 鵪鶉蛋膽固醇含量：鵪鶉蛋中確實含有一定量的膽固醇，每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量約為515毫克。不過，膽固醇并非完全對人體有害，它是人體細胞膜的重要組成成分，還參與膽汁酸、維生素D等物質的合成。

2. 食用量：如果只是適量食用鵪鶉蛋，比如一天吃3 - 5個，一般不會導致膽固醇飆升。但如果在壓力大時大量食用鵪鶉蛋，攝入的膽固醇總量過多，超過了身體的代謝能力，就可能會使血液中膽固醇水平升高。

3. 個體代謝能力：不同個體對膽固醇的代謝能力存在差異。有些人的肝臟代謝功能較好，能夠有效地將攝入的膽固醇進行轉化和排出，即使在壓力大時吃了鵪鶉蛋，膽固醇水平也可能不會有明顯變化。而對于一些本身膽固醇代謝能力較差的人，可能稍微多吃幾個鵪鶉蛋，膽固醇就會有所上升。

4. 壓力對身體的影響：壓力大時，人體會分泌一些激素，如腎上腺素、皮質醇等，這些激素可能會影響脂質代謝。長期處于高壓力狀態(tài)下，可能會導致血脂異常，使得膽固醇更容易在血液中堆積。所以壓力大本身就可能對膽固醇水平產生一定影響，再加上吃鵪鶉蛋，就可能增加膽固醇升高的風險。

5. 其他飲食搭配：如果在吃鵪鶉蛋的同時，還攝入了大量其他高膽固醇、高脂肪的食物，如動物內臟、油炸食品等，那么膽固醇升高的可能性就會更大。相反，如果飲食中搭配了豐富的蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纖維的食物，它們可以促進膽固醇的排出，在一定程度上降低吃鵪鶉蛋帶來的膽固醇升高風險。

壓力大時吃鵪鶉蛋，膽固醇不一定會飆升，這取決于多種因素。為了維持膽固醇水平的穩(wěn)定，建議適量食用鵪鶉蛋，保持健康的生活方式和合理的飲食結構，減輕壓力。如果對自身膽固醇水平有疑慮，可定期進行體檢。