黃曲霉菌是常見真菌，產(chǎn)生的黃曲霉毒素危害大，高溫對其有一定作用，但并非萬能，還需結(jié)合保持干燥、通風(fēng)、清潔、挑選食材等方法來應(yīng)對。

1. 黃曲霉菌介紹：黃曲霉菌是一種廣泛存在于自然界的真菌，尤其在溫暖潮濕環(huán)境易生長繁殖。常見于谷物、油料作物、堅果等食物上。

2. 黃曲霉毒素危害：黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉毒素是強(qiáng)致癌物，可損害肝臟，引發(fā)肝癌等疾病，還會影響人體免疫系統(tǒng)，降低抵抗力。

3. 高溫作用：高溫能在一定程度上破壞黃曲霉毒素。一般來說，280℃以上高溫可使其結(jié)構(gòu)被破壞，毒性降低。但家庭烹飪溫度通常達(dá)不到此標(biāo)準(zhǔn)，如炒菜、蒸煮等，難以完全消除毒素。

4. 保持干燥：黃曲霉菌生長需要適宜濕度，保持環(huán)境和食物干燥，可抑制其生長。如糧食儲存時，可使用干燥劑，降低周圍空氣濕度。

5. 通風(fēng)：良好通風(fēng)可降低環(huán)境濕度，減少霉菌滋生機(jī)會。儲存食物的倉庫、房間等應(yīng)保持空氣流通。

6. 清潔：定期清潔儲存食物的容器、場所等，清除可能存在的霉菌孢子，防止其擴(kuò)散繁殖。

7. 挑選食材：購買食物時，仔細(xì)挑選，避免選擇有霉變跡象的谷物、堅果等。如花生表面有黑斑、霉點，就不宜購買。

綜上所述，高溫對黃曲霉菌和黃曲霉毒素有一定作用，但不能完全依賴高溫來消除其危害。需綜合運用保持干燥、通風(fēng)、清潔、挑選食材等多種方法，降低黃曲霉菌及其毒素帶來的健康風(fēng)險。在日常生活中，要時刻注意預(yù)防，保障身體健康。