兒童只吃菜不吃飯減肥會導致營養(yǎng)不良、影響生長發(fā)育、降低免疫力、引發(fā)低血糖、造成胃腸功能紊亂等。

1. 營養(yǎng)不良：米飯是碳水化合物的重要來源，兒童只吃菜不吃飯，碳水化合物攝入不足，身體無法獲得足夠能量維持正常生理活動，同時其他營養(yǎng)素如維生素B族等在米飯中含量豐富，缺乏這些營養(yǎng)素會導致營養(yǎng)不均衡。

2. 影響生長發(fā)育：兒童正處于生長發(fā)育的關鍵時期，需要充足的能量和營養(yǎng)物質(zhì)。碳水化合物是大腦運轉(zhuǎn)的主要能源，若攝入不足，會影響大腦發(fā)育，進而影響智力發(fā)展。而且骨骼生長也需要足夠的能量支持，長期能量供應不足會影響身高增長。

3. 降低免疫力：免疫系統(tǒng)的正常運作需要充足的營養(yǎng)。當兒童只吃菜不吃飯，身體缺乏能量和必要營養(yǎng)素時，免疫細胞的活性和數(shù)量會受到影響，導致免疫力下降，更容易受到細菌、病毒等病原體的侵襲，增加患病幾率。

4. 引發(fā)低血糖：碳水化合物在體內(nèi)會被分解為葡萄糖，為身體提供能量。只吃菜不吃飯，碳水化合物攝入過少，血糖水平容易降低。低血糖會導致兒童出現(xiàn)頭暈、乏力、心慌、手抖等癥狀，嚴重時甚至會影響大腦功能，出現(xiàn)意識障礙。

5. 造成胃腸功能紊亂：正常的飲食結(jié)構中，米飯等主食可以刺激胃腸蠕動，促進消化。只吃菜不吃飯，胃腸蠕動會減慢，消化液分泌也會減少，長期如此會導致胃腸功能紊亂，出現(xiàn)消化不良、便秘或腹瀉等問題。

兒童正處于生長發(fā)育的重要階段，需要合理的飲食結(jié)構來保證健康成長。只吃菜不吃飯減肥的方式不可取，會給兒童帶來多方面的危害。家長應引導兒童養(yǎng)成良好的飲食習慣，保證主食、蔬菜、肉類等各類食物的均衡攝入。如果兒童存在肥胖問題，應在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導下，通過科學的飲食和適量的運動來控制體重。