牛奶能否和橙子一起吃，受蛋白質(zhì)變性、營養(yǎng)吸收、腸胃狀況、食用量、個體差異等因素影響。

1. 蛋白質(zhì)變性：牛奶富含蛋白質(zhì)，橙子含有果酸。二者一起吃，果酸可能使牛奶中的蛋白質(zhì)變性、凝固。不過，這種變性和人體胃內(nèi)胃酸使蛋白質(zhì)變性類似，一般不會危害健康。

2. 營養(yǎng)吸收：牛奶是鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來源，橙子富含維生素C、膳食纖維等。正常情況下，一起食用能讓人體攝入更豐富營養(yǎng)。但蛋白質(zhì)凝固可能在一定程度上影響其消化吸收，不過對整體營養(yǎng)攝入影響不大。

3. 腸胃狀況：腸胃功能好的人，一起吃牛奶和橙子通常不會有不適。腸胃功能弱、消化能力差的人，可能因蛋白質(zhì)凝固增加腸胃負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。

4. 食用量：少量同時吃牛奶和橙子，腸胃一般能正常消化。大量食用，蛋白質(zhì)凝固物增多，腸胃難以消化，易引發(fā)不適。

5. 個體差異：不同人對食物的耐受性不同。有些人對牛奶和橙子一起吃無不良反應(yīng)，而過敏體質(zhì)者，可能對牛奶或橙子過敏，一起吃會引發(fā)過敏癥狀，如皮疹、瘙癢、呼吸困難等。

牛奶和橙子能否一起吃不能一概而論。多數(shù)人少量一起食用不會有問題，還能攝入更豐富營養(yǎng)。但腸胃功能弱或?qū)ζ溥^敏的人，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。食用后若出現(xiàn)不適，需及時調(diào)整飲食。日常飲食中，應(yīng)根據(jù)自身身體狀況合理搭配食物。