判斷開封40天奶粉是否丟棄，需考慮奶粉類型、保存條件、氣味變化、外觀狀態(tài)、微生物指標等因素。

1. 奶粉類型：不同類型奶粉保質(zhì)期有差異。如全脂奶粉開封后常溫下保存期較短，一般建議1個月內(nèi)喝完；而一些添加特殊營養(yǎng)成分的奶粉，開封后變質(zhì)風(fēng)險可能更高，40天后質(zhì)量難以**。

2. 保存條件：若保存環(huán)境良好，如在干燥、陰涼、通風(fēng)處，且每次取用后都密封好，奶粉受污染和變質(zhì)幾率會降低；但如果保存環(huán)境潮濕、溫度高，或頻繁打開罐子使奶粉接觸空氣，很可能已變質(zhì)。

3. 氣味變化：正常奶粉有其獨特奶香味。若開封40天后奶粉出現(xiàn)酸臭味、哈喇味等異常氣味，說明奶粉中的脂肪等成分已氧化變質(zhì)，不能再食用。

4. 外觀狀態(tài)：觀察奶粉外觀，若出現(xiàn)結(jié)塊、變色、有霉斑等情況，表明奶粉已受微生物污染或發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，質(zhì)量已不達標，應(yīng)丟棄。

5. 微生物指標：奶粉開封后會接觸空氣和外界環(huán)境，易滋生細菌、霉菌等微生物。開封40天的奶粉，微生物數(shù)量可能超標，食用后可能引起胃腸道不適、腹瀉等癥狀?？赏ㄟ^專業(yè)檢測確定微生物指標，但一般家庭不具備檢測條件，若有疑慮，為安全起見，建議丟棄。

綜合考慮以上因素，開封40天的奶粉是否丟棄要具體情況具體分析。若保存條件好、無氣味和外觀異常，可謹慎少量食用；若有任何異常，應(yīng)果斷丟棄，以免食用后影響健康。在日常使用奶粉時，應(yīng)注意按照正確方法保存，盡量在保質(zhì)期內(nèi)喝完。