空氣差時，吃西紅柿和菠菜可從多方面增強身體抵抗力，如西紅柿富含維生素C、番茄紅素、類黃酮，菠菜含有鐵元素、葉酸、維生素K、膳食纖維等。

1. 維生素C：西紅柿是維生素C的優(yōu)質來源，維生素C具有抗氧化作用，能促進膠原蛋白的合成，有助于維持呼吸道黏膜的完整性，當空氣差時，可減少有害物質對呼吸道的損傷，增強呼吸道的抵抗力，降低感染的風險。

2. 番茄紅素：番茄紅素是一種強大的抗氧化劑，它能夠清除體內自由基，保護細胞免受氧化應激的損害。在空氣污染環(huán)境中，自由基產生增多，番茄紅素可以幫助身體抵御自由基的攻擊，增強整體的免疫功能。

3. 類黃酮：西紅柿中含有的類黃酮具有抗炎和抗過敏特性。在空氣差的情況下，呼吸道容易受到刺激而引發(fā)炎癥反應，類黃酮可以減輕這種炎癥，緩解不適癥狀，同時調節(jié)免疫系統(tǒng)，提高身體的抵抗力。

4. 鐵元素：菠菜富含鐵元素，鐵是人體必需的微量元素之一，參與血紅蛋白的合成，能夠為身體各組織器官輸送氧氣。當空氣差時，身體需要更多的能量來應對不良環(huán)境，充足的鐵元素有助于維持正常的生理功能和免疫細胞的活性。

5. 葉酸：葉酸對細胞的生長和修復起著重要作用。在空氣污染的影響下，身體細胞可能會受到一定程度的損傷，葉酸可以促進細胞的更新和修復，增強身體的自我修復能力，從而提高抵抗力。

6. 維生素K：菠菜中的維生素K對于骨骼健康和血液凝固具有重要意義。同時，它還參與免疫系統(tǒng)的調節(jié)，有助于維持免疫細胞的正常功能，在空氣差的環(huán)境中，幫助身體更好地應對外界的不良刺激。

7. 膳食纖維：菠菜中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，改善腸道功能。腸道是人體重要的免疫器官，良好的腸道環(huán)境有助于維持腸道菌群的平衡，增強腸道免疫力，進而提高全身的抵抗力。

綜上所述，空氣差時，西紅柿和菠菜中的多種營養(yǎng)成分從不同角度發(fā)揮作用，有助于增強身體的抵抗力。通過合理攝入這兩種蔬菜，可以在一定程度上幫助身體應對空氣污染帶來的不良影響。但增強抵抗力是一個綜合的過程，還需要結合健康的生活方式，如適量運動、充足睡眠等。