調(diào)和油選錯(cuò)的危害包括營(yíng)養(yǎng)不均衡、增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、影響肝臟健康、導(dǎo)致肥胖、損害神經(jīng)系統(tǒng)等。

1. 營(yíng)養(yǎng)不均衡：不同的食用油含有不同的營(yíng)養(yǎng)成分，如橄欖油富含單不飽和脂肪酸，亞麻籽油富含Omega - 3脂肪酸。如果調(diào)和油的配方不合理，各種營(yíng)養(yǎng)成分比例失調(diào)，就無法為人體提供全面的營(yíng)養(yǎng)。長(zhǎng)期食用這樣的調(diào)和油，可能會(huì)導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏，影響身體正常的生理功能。

2. 增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)：部分劣質(zhì)調(diào)和油可能含有較高的飽和脂肪酸和反式脂肪酸。飽和脂肪酸會(huì)使血液中膽固醇水平升高，增加動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)；反式脂肪酸不僅會(huì)升高低密度脂蛋白膽固醇（LDL - C），還會(huì)降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL - C），進(jìn)一步破壞血管健康，大大增加患心血管疾病的幾率，如冠心病、心肌梗死等。

3. 影響肝臟健康：一些調(diào)和油在生產(chǎn)過程中如果受到污染，或者使用了劣質(zhì)的原料油，可能含有有害物質(zhì)，如重金屬、農(nóng)藥殘留等。肝臟是人體重要的解毒器官，這些有害物質(zhì)進(jìn)入人體后需要肝臟進(jìn)行代謝和解毒，長(zhǎng)期攝入會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，甚至損害肝臟細(xì)胞，影響肝臟的正常功能，引發(fā)肝臟疾病。

4. 導(dǎo)致肥胖：如果調(diào)和油中脂肪含量過高，且以容易導(dǎo)致脂肪堆積的脂肪酸為主，長(zhǎng)期過量食用會(huì)使人體攝入的熱量超過消耗的熱量，多余的熱量就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來，從而導(dǎo)致體重增加，引發(fā)肥胖問題。肥胖又會(huì)進(jìn)一步增加患糖尿病、高血壓等多種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

5. 損害神經(jīng)系統(tǒng)：某些調(diào)和油中的有害物質(zhì)，如氧化產(chǎn)物等，可能會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響。長(zhǎng)期接觸這些物質(zhì)可能會(huì)干擾神經(jīng)遞質(zhì)的正常合成、釋放和傳遞，影響神經(jīng)系統(tǒng)的信號(hào)傳導(dǎo)，導(dǎo)致記憶力減退、反應(yīng)遲鈍、失眠等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可能影響兒童的智力發(fā)育。

調(diào)和油選錯(cuò)會(huì)帶來諸多危害，涉及營(yíng)養(yǎng)、心血管、肝臟、體重以及神經(jīng)系統(tǒng)等多個(gè)方面。在選擇調(diào)和油時(shí)，需仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽，了解其原料、營(yíng)養(yǎng)成分和生產(chǎn)工藝等信息，盡量選擇質(zhì)量**、營(yíng)養(yǎng)均衡的產(chǎn)品，以保障身體健康。若因食用不當(dāng)調(diào)和油出現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時(shí)前往正規(guī)醫(yī)院就診。