調(diào)和油選錯的危害包括營養(yǎng)不均衡、增加心血管疾病風險、影響肝臟健康、導致肥胖、損害神經(jīng)系統(tǒng)等。

1. 營養(yǎng)不均衡：不同的食用油含有不同的營養(yǎng)成分，如橄欖油富含單不飽和脂肪酸，亞麻籽油富含Omega - 3脂肪酸。如果調(diào)和油的配方不合理，各種營養(yǎng)成分比例失調(diào)，就無法為人體提供全面的營養(yǎng)。長期食用這樣的調(diào)和油，可能會導致某些營養(yǎng)素缺乏，影響身體正常的生理功能。

2. 增加心血管疾病風險：部分劣質(zhì)調(diào)和油可能含有較高的飽和脂肪酸和反式脂肪酸。飽和脂肪酸會使血液中膽固醇水平升高，增加動脈粥樣硬化的風險；反式脂肪酸不僅會升高低密度脂蛋白膽固醇（LDL - C），還會降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL - C），進一步破壞血管健康，大大增加患心血管疾病的幾率，如冠心病、心肌梗死等。

3. 影響肝臟健康：一些調(diào)和油在生產(chǎn)過程中如果受到污染，或者使用了劣質(zhì)的原料油，可能含有有害物質(zhì)，如重金屬、農(nóng)藥殘留等。肝臟是人體重要的解毒器官，這些有害物質(zhì)進入人體后需要肝臟進行代謝和解毒，長期攝入會加重肝臟負擔，甚至損害肝臟細胞，影響肝臟的正常功能，引發(fā)肝臟疾病。

4. 導致肥胖：如果調(diào)和油中脂肪含量過高，且以容易導致脂肪堆積的脂肪酸為主，長期過量食用會使人體攝入的熱量超過消耗的熱量，多余的熱量就會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來，從而導致體重增加，引發(fā)肥胖問題。肥胖又會進一步增加患糖尿病、高血壓等多種慢性疾病的風險。

5. 損害神經(jīng)系統(tǒng)：某些調(diào)和油中的有害物質(zhì)，如氧化產(chǎn)物等，可能會對神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響。長期接觸這些物質(zhì)可能會干擾神經(jīng)遞質(zhì)的正常合成、釋放和傳遞，影響神經(jīng)系統(tǒng)的信號傳導，導致記憶力減退、反應遲鈍、失眠等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，嚴重時甚至可能影響兒童的智力發(fā)育。

調(diào)和油選錯會帶來諸多危害，涉及營養(yǎng)、心血管、肝臟、體重以及神經(jīng)系統(tǒng)等多個方面。在選擇調(diào)和油時，需仔細查看產(chǎn)品標簽，了解其原料、營養(yǎng)成分和生產(chǎn)工藝等信息，盡量選擇質(zhì)量**、營養(yǎng)均衡的產(chǎn)品，以保障身體健康。若因食用不當調(diào)和油出現(xiàn)身體不適，應及時前往正規(guī)醫(yī)院就診。