蛋白質(zhì)攝入過(guò)高會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)、導(dǎo)致鈣流失、引發(fā)心血管疾病、造成肥胖、增加患癌風(fēng)險(xiǎn)等；蛋白質(zhì)攝入過(guò)低會(huì)導(dǎo)致免疫力下降、肌肉萎縮、水腫、貧血、影響生長(zhǎng)發(fā)育等。

1. 蛋白質(zhì)攝入過(guò)高：

增加腎臟負(fù)擔(dān)：人體攝入過(guò)多蛋白質(zhì)，代謝產(chǎn)生的含氮廢物會(huì)增多，腎臟需要過(guò)濾和排泄這些廢物，長(zhǎng)期高蛋白飲食會(huì)使腎臟長(zhǎng)期處于高負(fù)荷工作狀態(tài)，增加腎臟患病幾率。

導(dǎo)致鈣流失：高蛋白飲食會(huì)使尿液中鈣的排出量增加，長(zhǎng)此以往可能導(dǎo)致鈣缺乏，增加骨質(zhì)疏松的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

引發(fā)心血管疾病：過(guò)多的動(dòng)物蛋白攝入往往伴隨著大量飽和脂肪和膽固醇的攝入，容易導(dǎo)致血脂升高、動(dòng)脈粥樣硬化，進(jìn)而增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

造成肥胖：蛋白質(zhì)在體內(nèi)也可以轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)，如果攝入的蛋白質(zhì)超過(guò)身體需要，多余的部分就會(huì)導(dǎo)致體重增加，引發(fā)肥胖。

增加患癌風(fēng)險(xiǎn)：一些研究表明，長(zhǎng)期高蛋白飲食，尤其是大量攝入紅肉和加工肉類中的蛋白質(zhì)，可能與某些癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，如結(jié)直腸癌等。

2. 蛋白質(zhì)攝入過(guò)低：

免疫力下降：蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫系統(tǒng)的重要物質(zhì)，如抗體、免疫細(xì)胞等。蛋白質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致免疫系統(tǒng)功能減弱，身體更容易受到細(xì)菌、病毒等病原體的侵襲，從而增加感染性疾病的發(fā)生幾率。

肌肉萎縮：肌肉主要由蛋白質(zhì)組成，蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)導(dǎo)致肌肉蛋白合成減少，肌肉質(zhì)量和力量下降，出現(xiàn)肌肉萎縮的現(xiàn)象，影響身體的運(yùn)動(dòng)能力和正常活動(dòng)。

水腫：血漿中的蛋白質(zhì)可以維持血管內(nèi)的膠體滲透壓，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)缺乏時(shí)，膠體滲透壓降低，水分會(huì)從血管內(nèi)滲出到組織間隙，導(dǎo)致水腫，常見于下肢、面部等部位。

貧血：蛋白質(zhì)是合成血紅蛋白的重要原料，蛋白質(zhì)缺乏會(huì)影響血紅蛋白的合成，導(dǎo)致紅細(xì)胞數(shù)量減少，從而引起貧血，出現(xiàn)乏力、頭暈、心慌等癥狀。

影響生長(zhǎng)發(fā)育：對(duì)于兒童、青少年和孕婦等特殊人群，蛋白質(zhì)是身體生長(zhǎng)、發(fā)育和修復(fù)的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)影響身體的正常生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致身高增長(zhǎng)緩慢、智力發(fā)育遲緩等問(wèn)題。

蛋白質(zhì)的攝入過(guò)高或過(guò)低都會(huì)對(duì)身體健康造成不同程度的危害。為了保持身體健康，應(yīng)合理攝入蛋白質(zhì)，根據(jù)個(gè)人的年齡、性別、身體活動(dòng)水平等因素，制定科學(xué)的飲食計(jì)劃，確保蛋白質(zhì)的攝入量既滿足身體的需求，又不會(huì)過(guò)量。如果對(duì)蛋白質(zhì)攝入有疑問(wèn)，可咨詢營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生獲取專業(yè)建議。