膽囊摘除后，老年人的專屬營養(yǎng)食譜可包含低脂流食、優(yōu)質蛋白食物、高纖維蔬果、富含維生素食物、低脂乳制品等。

1. 低脂流食：術后初期，老年人的消化功能較弱，適合食用低脂流食，如小米粥、南瓜粥、山藥粥等。這些粥類容易消化，能為身體提供能量，且不會給腸胃造成太大負擔。還可以喝一些蔬菜湯，如菠菜湯、西紅柿湯等，補充維生素和水分。

2. 優(yōu)質蛋白食物：隨著身體的恢復，需要攝入優(yōu)質蛋白來促進傷口愈合和增強免疫力?？蛇x擇的食物有雞蛋、魚肉、豆腐等。雞蛋可以做成雞蛋羹，軟嫩易消化；魚肉富含不飽和脂肪酸，對心血管健康有益，可清蒸食用；豆腐富含植物蛋白，可煮湯或涼拌。

3. 高纖維蔬果：高纖維的蔬果能促進腸道蠕動，預防便秘。例如芹菜、西蘭花、蘋果、香蕉等。芹菜可以清炒，西蘭花可水煮后涼拌；蘋果和香蕉可直接食用，也可以做成水果沙拉。

4. 富含維生素食物：維生素對于身體的恢復也很重要。像橙子、草莓、獼猴桃等富含維生素 C 的水果，以及胡蘿卜、菠菜等富含維生素 A 的蔬菜，都應適當攝入?？梢詫⒊茸?、草莓等水果榨汁飲用，胡蘿卜可做成胡蘿卜汁或炒菜。

5. 低脂乳制品：低脂牛奶、酸奶等乳制品富含鈣和蛋白質，有助于老年人補充營養(yǎng)。可以在早餐時喝一杯低脂牛奶，或在飯后喝一杯酸奶，促進消化。

膽囊摘除后的老年人，飲食需要格外注意，應遵循循序漸進、營養(yǎng)均衡的原則。從術后初期的低脂流食，逐漸過渡到富含多種營養(yǎng)的食物。通過合理的飲食搭配，為老年人提供足夠的營養(yǎng)支持，促進身體恢復，提高生活質量。同時，要注意飲食規(guī)律，避免暴飲暴食。