情緒不好時，吃用鹽水泡過的菠蘿或許有幫助，主要與菠蘿富含維生素B族、含有菠蘿蛋白酶、含糖量適宜、含多種礦物質(zhì)、具有獨(dú)特香氣等因素有關(guān)。

1. 富含維生素B族：菠蘿中含有豐富的維生素B族，如維生素B1、B6等。維生素B1參與神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)作，能夠幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，有助于改善情緒。維生素B6則在神經(jīng)遞質(zhì)的合成過程中發(fā)揮重要作用，神經(jīng)遞質(zhì)如血清素等與情緒調(diào)節(jié)密切相關(guān)，適當(dāng)補(bǔ)充維生素B6可促進(jìn)血清素的合成，從而使人心情更加愉悅。

2. 含有菠蘿蛋白酶：菠蘿蛋白酶是菠蘿特有的一種酶，它能夠幫助人體分解蛋白質(zhì)，促進(jìn)消化。當(dāng)人體消化功能良好時，身體會處于一種舒適的狀態(tài)，減少因消化不良等身體不適而引發(fā)的負(fù)面情緒。而且良好的消化也有助于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，為身體和大腦提供充足的能量和營養(yǎng)支持。

3. 含糖量適宜：菠蘿具有一定的含糖量，糖分可以為人體提供能量。當(dāng)人體攝入適量的糖分后，血糖水平會適當(dāng)升高，大腦會接收到能量充足的信號，從而分泌一些讓人感覺愉悅的神經(jīng)遞質(zhì)，如多巴胺等，在一定程度上改善情緒。

4. 含多種礦物質(zhì)：菠蘿中含有鉀、鎂等多種礦物質(zhì)。鉀元素對于維持心臟正常功能和神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性有重要作用，缺鉀可能會導(dǎo)致疲勞、乏力、情緒低落等癥狀，補(bǔ)充鉀元素有助于緩解這些不適。鎂元素則參與體內(nèi)多種生化反應(yīng)，能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉的興奮性，具有一定的鎮(zhèn)靜作用，可幫助放松身心，改善情緒狀態(tài)。

5. 具有獨(dú)特香氣：菠蘿具有一種獨(dú)特的清香氣味，這種氣味能夠刺激人的嗅覺神經(jīng)，通過神經(jīng)傳導(dǎo)影響大腦邊緣系統(tǒng)，該系統(tǒng)與情緒、記憶等功能密切相關(guān)。清新的香氣可以使人感到放松和愉悅，緩解緊張、焦慮等不良情緒。

綜上所述，吃用鹽水泡過的菠蘿在一定程度上可能對改善情緒有幫助，這得益于其富含的維生素B族、菠蘿蛋白酶、適宜的含糖量、多種礦物質(zhì)以及獨(dú)特的香氣等。不過，情緒調(diào)節(jié)是一個復(fù)雜的過程，不能僅僅依賴食物。若情緒問題較為嚴(yán)重，建議及時尋求專業(yè)心理咨詢科醫(yī)生的幫助。