空氣水質(zhì)差的環(huán)境下，糖尿病患者選肉可從選擇低脂肪肉類、注重肉類新鮮度、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白肉類、選擇合適的烹飪方式、參考營養(yǎng)標(biāo)簽等方面來保證更健康，如雞肉、魚肉、牛肉等都是不錯的選擇。

1. 選擇低脂肪肉類：糖尿病患者常伴有血脂異常，應(yīng)優(yōu)先選擇低脂肪的肉類，像去皮雞肉、瘦牛肉、魚肉等。雞肉中脂肪含量相對較低，且富含優(yōu)質(zhì)蛋白；瘦牛肉能提供豐富的鐵元素和蛋白質(zhì)；魚肉尤其是深海魚，如三文魚、鱈魚等，富含不飽和脂肪酸，有助于降低血脂，對心血管健康有益，同時也適合糖尿病患者控制脂肪攝入。

2. 注重肉類新鮮度：在空氣水質(zhì)差的環(huán)境中，肉類更容易受到污染和變質(zhì)。新鮮的肉類不僅口感更好，營養(yǎng)價值更高，還能減少因食用不新鮮肉類導(dǎo)致的食物中毒等問題。購買肉類時，要選擇正規(guī)的超市或農(nóng)貿(mào)市場，注意觀察肉類的色澤、氣味和彈性等。如新鮮的豬肉色澤紅潤，有彈性，無異味。

3. 選擇優(yōu)質(zhì)蛋白肉類：優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持糖尿病患者的身體正常代謝和修復(fù)組織。除了上述提到的雞肉、牛肉、魚肉外，蝦肉也是很好的選擇。蝦肉富含蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，容易被人體消化吸收。此外，豆類制品如豆腐、豆干等也可作為肉類的補(bǔ)充，它們同樣是優(yōu)質(zhì)植物蛋白的來源。

4. 選擇合適的烹飪方式：烹飪方式會影響肉類的營養(yǎng)成分和熱量。建議采用清蒸、煮、燉等健康的烹飪方式，避免油炸、油煎等高油脂的烹飪方法。清蒸魚能最大程度地保留魚肉的營養(yǎng)成分，且熱量較低；燉煮的牛肉湯營養(yǎng)豐富，易于消化。而油炸肉類會增加肉類的脂肪含量，不利于糖尿病患者的健康。

5. 參考營養(yǎng)標(biāo)簽：如果購買加工肉類，要仔細(xì)查看營養(yǎng)標(biāo)簽，了解其中的脂肪、鹽分、糖分等含量。盡量選擇脂肪和鹽分含量較低、無添加糖的加工肉類產(chǎn)品。例如，一些低鹽的火腿、香腸等，但也要注意適量食用。

在空氣水質(zhì)差的情況下，糖尿病患者選肉需綜合多方面因素考慮。選擇低脂肪、新鮮的優(yōu)質(zhì)蛋白肉類，并采用健康的烹飪方式，參考營養(yǎng)標(biāo)簽，這樣能在滿足身體營養(yǎng)需求的同時，更好地控制血糖和血脂，維持身體健康。若對飲食選擇仍有疑問，可咨詢營養(yǎng)科醫(yī)生獲取更專業(yè)的建議。