職場人總膽固醇高，要避免食用動物內(nèi)臟、油炸食品、蛋黃等食物。這些食物會導(dǎo)致膽固醇進一步升高，加重健康風(fēng)險。

1. 動物內(nèi)臟：動物內(nèi)臟如豬肝、豬腎、雞肝等，含有大量的膽固醇。每100克豬肝中膽固醇含量約為288毫克，豬腎約為354毫克。職場人長期大量食用，會使血液中膽固醇水平急劇上升，增加動脈粥樣硬化的發(fā)生風(fēng)險，進而可能引發(fā)冠心病、腦卒中等心腦血管疾病。

2. 油炸食品：常見的油炸食品如炸雞、薯條、油條等，在制作過程中會吸收大量的油脂。這些油脂多為飽和脂肪酸和反式脂肪酸，會使肝臟合成更多的膽固醇，同時降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的水平，不利于膽固醇的代謝和排出。長期食用油炸食品，還會導(dǎo)致體重增加，肥胖也是高膽固醇血癥的重要危險因素之一。

3. 蛋黃：蛋黃中膽固醇含量較高，每個雞蛋黃約含膽固醇200 - 300毫克。雖然蛋黃中也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等，但對于總膽固醇高的職場人來說，過量食用蛋黃會使膽固醇攝入超標(biāo)。即使是健康人群，每天食用蛋黃的數(shù)量也不宜過多，而總膽固醇高的職場人更應(yīng)嚴(yán)格控制。

4. 蟹黃和蝦籽：蟹黃和蝦籽同樣富含膽固醇。螃蟹和蝦是很多人喜愛的美食，但蟹黃和蝦籽中的膽固醇含量不容小覷。大量食用蟹黃和蝦籽會使體內(nèi)膽固醇水平升高，不利于血脂的控制。

5. 奶油制品：奶油蛋糕、冰淇淋、黃油等奶油制品，含有較高的飽和脂肪和膽固醇。職場人經(jīng)常食用這些食物，會導(dǎo)致血液中膽固醇和甘油三酯水平升高，增加心血管疾病的發(fā)病幾率。

職場人總膽固醇高時，應(yīng)嚴(yán)格控制對動物內(nèi)臟、油炸食品、蛋黃等食物的攝入。合理的飲食結(jié)構(gòu)對于控制膽固醇水平至關(guān)重要，建議增加蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纖維食物的攝入，同時適當(dāng)進行體育鍛煉。如果總膽固醇水平持續(xù)異常，應(yīng)及時就醫(yī)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進行治療。