吃精糧易胖、吃粗糧減脂，可從熱量、血糖反應(yīng)、消化吸收速度、膳食纖維含量、飽腹感等方面的數(shù)據(jù)來(lái)體現(xiàn)，精糧和粗糧在這些方面存在明顯差異。

1. 熱量：精糧如白米飯、白面包等，經(jīng)過(guò)精細(xì)加工，淀粉結(jié)構(gòu)被破壞，更易被人體吸收利用，每100克白米飯的熱量約為116千卡。而常見(jiàn)的粗糧如玉米，每100克熱量約106千卡；燕麥每100克熱量約338千卡，但因富含膳食纖維，實(shí)際消化吸收過(guò)程中消耗的能量更多，總體攝入熱量相對(duì)更易控制。

2. 血糖反應(yīng)：精糧升糖指數(shù)較高，食用后血糖會(huì)快速上升，刺激胰島素大量分泌，促使血糖轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。例如白饅頭的升糖指數(shù)高達(dá)88.1。而粗糧升糖指數(shù)較低，像蕎麥的升糖指數(shù)約59.3，食用后血糖上升較為平緩，減少了脂肪的合成。

3. 消化吸收速度：精糧由于加工精細(xì)，消化吸收速度快，短時(shí)間內(nèi)大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入血液，多余的就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪。而粗糧含有較多的膳食纖維和抗性淀粉，消化吸收相對(duì)緩慢，使身體能更穩(wěn)定地利用能量，減少脂肪堆積。

4. 膳食纖維含量：精糧在加工過(guò)程中去除了大部分的膳食纖維，而膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積，減少便秘。每100克小麥粉（精制）的膳食纖維含量?jī)H約0.6克。粗糧則富含膳食纖維，如每100克糙米的膳食纖維含量約3.4克，有助于增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入。

5. 飽腹感：精糧消化快，飽腹感持續(xù)時(shí)間短，容易讓人在短時(shí)間內(nèi)再次產(chǎn)生饑餓感，從而增加進(jìn)食量。粗糧因消化吸收慢，能提供更持久的飽腹感。研究表明，食用相同重量的粗糧和精糧，食用粗糧后饑餓感出現(xiàn)的時(shí)間會(huì)推遲2 - 3小時(shí)。

從熱量、血糖反應(yīng)、消化吸收速度、膳食纖維含量和飽腹感等多方面的數(shù)據(jù)可以看出，吃精糧易導(dǎo)致熱量過(guò)剩、血糖波動(dòng)大、脂肪合成增加，從而使人易胖；而吃粗糧有助于控制熱量攝入、穩(wěn)定血糖、延緩消化吸收、增加飽腹感，對(duì)減脂有積極作用。因此，在日常飲食中可適當(dāng)增加粗糧的攝入比例。