菠蘿用鹽水泡主要有去除菠蘿蛋白酶、改善口感、減少過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)等原因。

1. 去除菠蘿蛋白酶：菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。當(dāng)食用未用鹽水浸泡的菠蘿時(shí)，菠蘿蛋白酶可能會(huì)對(duì)口腔黏膜和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激，引起口腔刺痛、麻木，甚至可能導(dǎo)致胃腸道不適，如腹痛、腹瀉等。而用鹽水浸泡菠蘿，可以使菠蘿蛋白酶的活性降低，從而減少其對(duì)人體的刺激。

2. 改善口感：菠蘿本身含有一些有機(jī)酸，這些有機(jī)酸會(huì)讓菠蘿吃起來(lái)帶有一定的酸澀味。鹽水能夠在一定程度上中和菠蘿中的有機(jī)酸，使菠蘿的甜度更加突出，口感更加鮮美、清甜，讓食用體驗(yàn)更好。

3. 減少過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)：部分人群對(duì)菠蘿中的某些成分過(guò)敏，菠蘿蛋白酶就是常見(jiàn)的過(guò)敏原之一。通過(guò)用鹽水浸泡，降低了菠蘿蛋白酶的活性，也就相應(yīng)地減少了過(guò)敏發(fā)生的可能性。對(duì)于那些本身是過(guò)敏體質(zhì)但又想吃菠蘿的人來(lái)說(shuō)，鹽水浸泡是一種簡(jiǎn)單有效的降低過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)的方法。

4. 清潔作用：鹽水具有一定的殺菌消毒作用。在浸泡菠蘿的過(guò)程中，鹽水可以幫助去除菠蘿表面可能存在的細(xì)菌、灰塵等雜質(zhì)，使菠蘿更加衛(wèi)生，食用起來(lái)更加安全。

5. 延長(zhǎng)保存時(shí)間：經(jīng)過(guò)鹽水浸泡的菠蘿，在一定程度上可以抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，從而延長(zhǎng)菠蘿的保存時(shí)間。如果不能一次性吃完菠蘿，用鹽水浸泡后再存放，能在一定時(shí)間內(nèi)保持菠蘿的新鮮度。

綜上所述，用鹽水泡菠蘿好處眾多，既可以去除菠蘿蛋白酶、減少對(duì)人體的刺激和過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)，又能改善口感，還具有清潔和延長(zhǎng)保存時(shí)間的作用。在食用菠蘿時(shí)，不妨用鹽水浸泡一下，以獲得更好的食用體驗(yàn)和健康保障。