三高病人在餐桌上選擇食物時(shí)，應(yīng)遵循控制總熱量、增加膳食纖維、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、控制脂肪攝入、限制鹽攝入等原則，選擇如全谷物、蔬菜、水果、低脂奶制品、瘦肉等食物。

1. 控制總熱量：三高病人需要控制體重，因此要根據(jù)個(gè)人的身體狀況和活動(dòng)量，合理控制每餐的總熱量攝入。避免過多食用高熱量、高脂肪、高糖的食物，如油炸食品、蛋糕、飲料等。

2. 增加膳食纖維：膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，降低膽固醇吸收，有助于控制血糖和血脂。建議多吃全谷物，如燕麥、糙米、全麥面包等；多吃蔬菜，如西蘭花、菠菜、芹菜等；多吃水果，如蘋果、香蕉、橙子等。

3. 選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是身體的重要組成部分，三高病人需要保證足夠的蛋白質(zhì)攝入，但應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚類、豆類、低脂奶制品等。避免過多食用紅肉，如牛肉、豬肉等，可適當(dāng)增加白肉的攝入，如雞肉、魚肉等。

4. 控制脂肪攝入：三高病人應(yīng)減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入，選擇健康的脂肪，如橄欖油、魚油等。避免食用動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、奶油等富含飽和脂肪和反式脂肪的食物。

5. 限制鹽攝入：高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致血壓升高，三高病人應(yīng)限制鹽的攝入，每天不超過5克。避免食用咸菜、腌肉、咸魚等高鹽食物，可使用醋、檸檬汁等調(diào)味料增加食物的味道。

6. 合理安排餐次：三高病人應(yīng)定時(shí)定量進(jìn)餐，避免暴飲暴食。可采用少食多餐的方式，將每天的食物分成5 - 6餐，避免一次進(jìn)食過多導(dǎo)致血糖和血脂波動(dòng)。

7. 注意食物搭配：在選擇食物時(shí)，要注意食物的搭配，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。例如，主食可以搭配蔬菜和蛋白質(zhì)食物，避免單一食物的攝入。

8. 選擇合適的烹飪方式：烹飪方式也會(huì)影響食物的營(yíng)養(yǎng)成分和熱量。三高病人應(yīng)選擇健康的烹飪方式，如清蒸、煮、燉、烤等，避免油炸、油煎等高油脂的烹飪方式。

三高病人在餐桌上的食物選擇至關(guān)重要，需要綜合考慮多個(gè)因素，遵循上述原則進(jìn)行食物選擇和搭配。同時(shí)，還應(yīng)結(jié)合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)和藥物治療，定期監(jiān)測(cè)血壓、血糖和血脂，以控制病情的發(fā)展，提高生活質(zhì)量。如果對(duì)飲食有疑問，可咨詢營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生獲取更專業(yè)的建議。