普通菜和軟化血管菜在營養(yǎng)成分、功效作用、適用人群、烹飪方式、食用頻率等方面存在差距。

1. 營養(yǎng)成分：普通菜種類繁多，營養(yǎng)成分相對較為常規(guī)，主要提供碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等基本營養(yǎng)物質(zhì)。例如白菜，富含維生素C、膳食纖維等。而軟化血管菜通常含有特殊的營養(yǎng)成分，如洋蔥含有前列腺素A，這種物質(zhì)能擴張血管、降低血液黏稠度；木耳富含多糖體，具有抗凝血、降低血脂的作用；芹菜含有芹菜素，有一定的舒張血管功效。

2. 功效作用：普通菜主要是為人體提供日常所需的能量和營養(yǎng)，維持身體正常的生理功能。而軟化血管菜除了提供營養(yǎng)外，還具有一定的保健作用，有助于降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，減少血管壁上的脂肪沉積，增加血管彈性，預防動脈粥樣硬化等心血管疾病。

3. 適用人群：普通菜適合大多數(shù)人群食用，是日常飲食的重要組成部分。軟化血管菜尤其適合患有高血壓、高血脂、冠心病等心血管疾病的人群，以及中老年人和有心血管疾病家族史的人群。但對于一些特殊人群，如正在服用抗凝血藥物的患者，食用木耳等具有抗凝血作用的蔬菜時需要謹慎。

4. 烹飪方式：普通菜的烹飪方式較為多樣，可以炒、煮、燉、炸等。而軟化血管菜為了最大程度地保留其營養(yǎng)成分和功效，通常建議采用清淡的烹飪方式，如涼拌、清蒸、水煮等。例如涼拌木耳、清蒸洋蔥等，這樣可以減少營養(yǎng)成分的流失。

5. 食用頻率：普通菜可以作為日常飲食中每餐的必備食物，保證攝入足夠的營養(yǎng)。軟化血管菜雖然有益健康，但也不需要每天大量食用，適量攝入即可。一般建議每周食用3 - 5次，每次的食用量根據(jù)個人情況而定。

普通菜和軟化血管菜在多個方面存在明顯差距。了解這些差距，有助于人們根據(jù)自身的健康狀況和飲食需求，合理選擇蔬菜，科學搭配飲食，以達到維護身體健康、預防心血管疾病的目的。在日常飲食中，既不能忽視普通菜的重要性，也可以適當增加軟化血管菜的攝入。