膽固醇高可通過食用燕麥、洋蔥、魚類、豆類、蘋果等食物來改善，這些食物在降低膽固醇方面有一定作用。

1. 燕麥：燕麥含有豐富的β-葡聚糖，這是一種水溶性膳食纖維。它可以在腸道內形成一種黏性物質，能夠阻止膽固醇的吸收，并且促進膽固醇隨糞便排出體外。長期食用燕麥，有助于降低血液中膽固醇的水平，對心血管健康有益。

2. 洋蔥：洋蔥中含有前列腺素A，它能擴張血管、降低血液黏稠度，從而產(chǎn)生降血壓、減少外周血管阻力與增加冠狀動脈的血流量等作用。同時，洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增強纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗動脈硬化的功能，有助于降低膽固醇。

3. 魚類：尤其是三文魚、金槍魚等深海魚類，富含Omega-3脂肪酸。這種脂肪酸可以降低甘油三酯水平，減少炎癥反應，并且有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的含量，同時提高高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）的水平，對心血管系統(tǒng)起到保護作用。

4. 豆類：如黃豆、黑豆等，豆類富含植物蛋白和大豆異黃酮。植物蛋白可以部分替代動物蛋白的攝入，減少膽固醇的來源。大豆異黃酮具有降低膽固醇的作用，它能夠與膽固醇競爭結合位點，減少膽固醇的吸收，從而降低血液中膽固醇的含量。

5. 蘋果：蘋果富含果膠，這是一種水溶性膳食纖維。果膠可以吸附腸道內的膽固醇，使其隨糞便排出體外，從而降低血液中膽固醇的水平。此外，蘋果中還含有豐富的維生素和抗氧化物質，有助于維持身體健康。

6. 堅果：像杏仁、核桃等堅果，含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素和礦物質。不飽和脂肪酸可以降低血液中膽固醇的含量，并且有助于改善血管內皮功能。不過，堅果的熱量較高，食用時需要注意控制量。

7. 橄欖油：橄欖油富含單不飽和脂肪酸，它可以降低血液中低密度脂蛋白膽固醇的水平，同時不影響高密度脂蛋白膽固醇的含量。用橄欖油代替其他油脂進行烹飪，有助于改善血脂狀況。

對于膽固醇高的情況，通過合理的飲食調整可以在一定程度上改善血脂狀況。燕麥、洋蔥、魚類、豆類、蘋果等食物都具有降低膽固醇的作用。但飲食調整只是一個方面，還需要結合適當?shù)倪\動和健康的生活方式。如果膽固醇水平過高，還需要及時就醫(yī)，在醫(yī)生的指導下進行治療，遵醫(yī)囑使用如辛伐他汀、阿托伐他汀、瑞舒伐他汀等藥物來控制膽固醇水平。