總膽固醇高不能碰的5種食物分別是動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品、蟹黃和魚子、酒類等。

1. 動(dòng)物內(nèi)臟：動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、豬腎、雞心等，含有大量的膽固醇。攝入過多會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇水平進(jìn)一步升高，加重血管負(fù)擔(dān)，增加動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

2. 油炸食品：像炸雞、薯?xiàng)l、油條等油炸食品，在制作過程中吸收了大量油脂。這些油脂多為飽和脂肪酸和反式脂肪酸，會(huì)使體內(nèi)的低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）升高，高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）降低，不利于膽固醇的代謝和排出。

3. 奶油制品：奶油蛋糕、冰淇淋、黃油等奶油制品富含飽和脂肪。飽和脂肪會(huì)促進(jìn)肝臟合成膽固醇，導(dǎo)致血液中膽固醇含量上升，長(zhǎng)期食用對(duì)總膽固醇高的人群危害較大。

4. 蟹黃和魚子：蟹黃和魚子的膽固醇含量極高。例如螃蟹的蟹黃，每100克中膽固醇含量可能高達(dá)數(shù)百毫克。對(duì)于總膽固醇高的人來說，食用后會(huì)使膽固醇水平急劇升高，不利于病情控制。

5. 酒類：酒精進(jìn)入人體后，會(huì)影響肝臟的正常代謝功能，干擾膽固醇的代謝過程。長(zhǎng)期大量飲酒還可能導(dǎo)致肝臟損傷，使肝臟對(duì)膽固醇的處理能力下降，進(jìn)而使總膽固醇水平升高。

總膽固醇高的人群需要嚴(yán)格控制飲食，避免食用動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、奶油制品、蟹黃和魚子以及酒類等食物。合理的飲食結(jié)構(gòu)對(duì)于控制總膽固醇水平至關(guān)重要，建議增加蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纖維食物的攝入，同時(shí)適當(dāng)進(jìn)行體育鍛煉。若總膽固醇水平持續(xù)異常，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，遵循醫(yī)生的建議進(jìn)行治療。