職場人士胃穿孔術后，適合的營養(yǎng)菜譜包括雞蛋羹、南瓜粥、菠菜瘦肉湯、山藥紅棗粥、清蒸魚等。

1. 雞蛋羹：雞蛋富含優(yōu)質蛋白質，且雞蛋羹質地柔軟，容易消化吸收，對于胃穿孔術后的患者來說是很好的營養(yǎng)補充選擇。制作時，將雞蛋打入碗中，加入適量的溫水攪拌均勻，撇去表面的浮沫，然后蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放入蒸鍋中蒸熟即可?？筛鶕?jù)個人口味加入少量的鹽和香油調(diào)味。

2. 南瓜粥：南瓜含有豐富的果膠，可以保護胃黏膜免受粗糙食品的刺激，促進潰瘍面愈合。將南瓜去皮、切塊，與大米一起放入鍋中，加入適量的水，煮至南瓜和大米軟爛成粥。南瓜粥口感香甜，易于消化，能為患者提供能量。

3. 菠菜瘦肉湯：菠菜富含維生素和礦物質，瘦肉則是優(yōu)質蛋白質的來源。先將瘦肉切成薄片，用淀粉、生抽等腌制片刻。鍋中加入適量的水，放入菠菜煮開，再加入腌制好的瘦肉片，煮至肉片變色熟透，加入適量的鹽調(diào)味即可。此湯營養(yǎng)豐富，有助于增強患者的免疫力。

4. 山藥紅棗粥：山藥具有健脾益胃的功效，紅棗能補血養(yǎng)顏。把山藥去皮、切塊，紅棗去核，與大米一起煮成粥。山藥紅棗粥不僅味道鮮美，還能調(diào)理腸胃，促進患者身體恢復。

5. 清蒸魚：魚肉富含優(yōu)質蛋白質，且脂肪含量低，容易被人體吸收。選擇新鮮的魚，如鱸魚、鯽魚等，處理干凈后在魚身上劃幾刀，放入蒸鍋中蒸熟，淋上蒸魚豉油，再澆上熱油即可。清蒸魚清淡可口，適合胃穿孔術后患者食用。

6. 小米粥：小米具有健脾和胃的作用，對于術后腸胃功能較弱的患者非常適宜。將小米洗凈，加入適量的水，煮至濃稠。小米粥可以在早餐或晚餐時食用，有助于滋養(yǎng)腸胃。

7. 胡蘿卜玉米排骨湯：胡蘿卜富含胡蘿卜素，玉米含有豐富的膳食纖維，排骨能提供優(yōu)質蛋白質和鈣。將胡蘿卜、玉米切塊，排骨焯水后與它們一起放入鍋中，加入適量的水，燉煮至食材熟爛。此湯營養(yǎng)均衡，能為患者補充多種營養(yǎng)物質。

職場人士胃穿孔術后，合理的營養(yǎng)菜譜對于身體恢復至關重要。上述的雞蛋羹、南瓜粥、菠菜瘦肉湯、山藥紅棗粥、清蒸魚等菜品，既能提供身體所需的營養(yǎng)，又易于消化吸收，有助于患者快速恢復健康，從而能夠早日回歸工作。但在飲食過程中，還需注意遵循少食多餐的原則，避免食用辛辣、油膩、刺激性食物。