牛奶過敏時，可通過喝豆?jié){、吃奶酪、食用堅果、攝入雞蛋、服用營養(yǎng)補充劑等方式來替代牛奶獲取營養(yǎng)。

1. 喝豆?jié){：豆?jié){是大豆經過研磨、過濾、煮沸等工序制成的飲品，富含植物蛋白、維生素B1、維生素B2、鐵、鈣等營養(yǎng)成分，其中的蛋白質為優(yōu)質植物蛋白，易于被人體吸收利用。且豆?jié){中的鈣含量雖然不如牛奶，但鐵含量較高，對于預防缺鐵性貧血有一定幫助?？梢悦刻祜嬘眠m量的豆?jié){，以補充身體所需的蛋白質和其他營養(yǎng)物質。

2. 吃奶酪：奶酪是牛奶經過發(fā)酵、濃縮等工藝制成的乳制品，其營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D等營養(yǎng)成分。奶酪中的蛋白質含量較高，且氨基酸組成與人體需要較為接近，消化率高。同時，奶酪中的鈣含量也很可觀，有助于骨骼健康。可以將奶酪添加到面包、沙拉等食物中食用。

3. 食用堅果：堅果種類繁多，如杏仁、核桃、腰果等，它們富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、鈣、鎂、鋅等營養(yǎng)成分。其中的不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇水平，保護心血管健康；維生素E具有抗氧化作用，能延緩衰老。可以每天適量食用一些堅果，但由于堅果熱量較高，不宜過量食用。

4. 攝入雞蛋：雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食物，含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，是最理想的優(yōu)質蛋白質。此外，雞蛋還含有脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。可以通過煮雞蛋、煎雞蛋、蒸蛋羹等方式來食用雞蛋，以補充身體所需的營養(yǎng)。

5. 服用營養(yǎng)補充劑：對于牛奶過敏人群，如果通過食物無法滿足身體對某些營養(yǎng)物質的需求，可以在醫(yī)生的指導下服用營養(yǎng)補充劑，如碳酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等鈣劑，以及維生素D、維生素B族等。這些營養(yǎng)補充劑可以幫助補充身體缺乏的鈣、維生素等營養(yǎng)成分，但需注意遵醫(yī)囑服用。

當發(fā)生牛奶過敏時，不必過于擔憂營養(yǎng)攝入不足的問題。通過喝豆?jié){、吃奶酪、食用堅果、攝入雞蛋以及在必要時服用營養(yǎng)補充劑等方式，能夠在一定程度上替代牛奶，為身體提供所需的營養(yǎng)。不過，在選擇營養(yǎng)替代方案時，要根據(jù)個人的實際情況合理搭配食物，確保營養(yǎng)均衡。如果對營養(yǎng)攝入仍有疑問，建議咨詢營養(yǎng)科醫(yī)生以獲取更專業(yè)的建議。