長期接觸化學(xué)物質(zhì)導(dǎo)致胃穿孔，術(shù)后康復(fù)菜譜包括南瓜粥、山藥燉排骨、雞蛋羹、菠菜湯、小米紅棗粥等。

1. 南瓜粥：南瓜富含果膠，可保護胃黏膜免受胃酸刺激，利于胃黏膜修復(fù)。將南瓜去皮切塊，與大米一同煮成粥，口感軟糯香甜，易于消化吸收，能為術(shù)后虛弱的身體提供能量，減輕胃部負(fù)擔(dān)。

2. 山藥燉排骨：山藥有健脾益胃的功效，排骨富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。把山藥和排骨一起燉煮，湯汁濃郁，營養(yǎng)豐富。其中的蛋白質(zhì)有助于身體恢復(fù)，增強免疫力，適合胃穿孔術(shù)后患者補充營養(yǎng)。

3. 雞蛋羹：雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，做成雞蛋羹后質(zhì)地柔軟，容易被消化。雞蛋中的營養(yǎng)成分能促進身體組織的修復(fù)和再生，對術(shù)后康復(fù)十分有益。制作時，將雞蛋打散，加入適量溫水?dāng)嚢杈鶆?，蒸熟即可?/p>

4. 菠菜湯：菠菜含有豐富的維生素和膳食纖維。維生素可促進身體新陳代謝，膳食纖維能促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。將菠菜洗凈切段，放入沸水中煮熟，加入適量調(diào)料制成菠菜湯，能為患者補充多種營養(yǎng)，維持身體正常生理功能。

5. 小米紅棗粥：小米具有健脾和胃的作用，紅棗能補氣養(yǎng)血。二者搭配煮成粥，味道香甜。小米紅棗粥能滋養(yǎng)脾胃，改善患者術(shù)后氣血不足的狀況，且易于消化，是胃穿孔術(shù)后康復(fù)的理想食物。

6. 胡蘿卜瘦肉粥：胡蘿卜富含胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，瘦肉能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。將胡蘿卜和瘦肉切成小塊，與大米一起熬煮成粥。胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于增強免疫力，促進傷口愈合。

7. 豆腐魚湯：豆腐富含植物蛋白，魚肉富含不飽和脂肪酸和優(yōu)質(zhì)蛋白。將豆腐和魚一起煮成湯，味道鮮美。不飽和脂肪酸有助于降低血液黏稠度，對心血管健康有益，同時也能為術(shù)后身體提供必要的營養(yǎng)支持。

長期接觸化學(xué)物質(zhì)導(dǎo)致胃穿孔術(shù)后，合理的飲食對于康復(fù)至關(guān)重要。上述這些菜譜富含營養(yǎng)且易于消化，能為患者提供身體恢復(fù)所需的能量和營養(yǎng)物質(zhì)，促進胃黏膜修復(fù)，增強身體免疫力。但具體的飲食安排還需根據(jù)患者的個體情況和醫(yī)生的建議進行調(diào)整。