空氣污染時，血糖高的人吃阿膠糕可能在血糖波動、免疫調節(jié)、呼吸道健康、心血管負擔、營養(yǎng)吸收等方面存在不同。

1. 血糖波動：阿膠糕通常含有較多的糖分，血糖高的人食用后本身就可能導致血糖升高。在空氣污染時，人體應激反應可能會使血糖調節(jié)機制受到一定影響，此時吃阿膠糕，血糖升高幅度可能比正常環(huán)境下更大且更難控制。比如，原本食用阿膠糕后血糖可能升高2 - 3mmol/L，在空氣污染環(huán)境下可能升高3 - 4mmol/L。

2. 免疫調節(jié)：空氣污染中的有害物質會損害人體免疫系統(tǒng)，而阿膠糕具有一定的滋補作用，理論上可以增強免疫力。但血糖高的人身體代謝異常，免疫功能本身可能存在一定缺陷。吃阿膠糕后，在空氣污染環(huán)境下，其免疫調節(jié)效果可能不如血糖正常人群明顯。而且，如果血糖控制不佳，還可能因血糖升高滋生細菌，反而不利于免疫功能的提升。

3. 呼吸道健康：空氣污染會對呼吸道造成刺激和損傷，引發(fā)咳嗽、氣喘等癥狀。阿膠糕質地較為滋膩，血糖高的人食用后可能會加重體內痰濕，使痰液增多。在空氣污染時，呼吸道本身就處于敏感狀態(tài)，痰液增多會進一步加重呼吸道的不適，增加咳嗽、咳痰的頻率和程度。

4. 心血管負擔：空氣污染與心血管疾病風險增加相關，而血糖高也是心血管疾病的重要危險因素。阿膠糕含有一定的脂肪和糖分，食用后可能會使血脂、血糖升高，增加血液黏稠度。在空氣污染環(huán)境下，人體血管可能會收縮，此時吃阿膠糕會進一步加重心血管負擔，增加心肌梗死、腦卒中等心血管事件的發(fā)生風險。

5. 營養(yǎng)吸收：空氣污染可能影響人體的消化功能，導致胃腸蠕動減慢、消化液分泌減少。血糖高的人本身消化功能也可能受到一定影響，吃阿膠糕后，其營養(yǎng)成分的吸收可能不如正常環(huán)境下順利。而且，由于血糖升高，身體對其他營養(yǎng)物質的代謝也可能發(fā)生改變，影響整體的營養(yǎng)平衡。

綜上所述，空氣污染時，血糖高的人吃阿膠糕在血糖波動、免疫調節(jié)、呼吸道健康、心血管負擔和營養(yǎng)吸收等方面會與正常環(huán)境下有所不同。血糖高的人在空氣污染時應謹慎食用阿膠糕，密切關注血糖變化，如有不適及時就醫(yī)。同時，可在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導下，選擇更適合的食物來維持身體健康。