老人補鐵可選擇動物肝臟、瘦肉、豆類、綠葉蔬菜、菌類等食物。

1. 動物肝臟：動物肝臟是含鐵豐富且吸收率較高的食物，如豬肝、雞肝等。豬肝每 100 克含鐵量約為 22.6 毫克，其含有的鐵為血紅素鐵，生物利用率高，容易被人體吸收利用。老人適當食用動物肝臟，能有效補充鐵元素，預防缺鐵性貧血。不過，動物肝臟膽固醇含量相對較高，老人食用時要注意控制量，避免攝入過多膽固醇。

2. 瘦肉：瘦肉也是很好的補鐵食物，像豬肉、牛肉、羊肉等。以牛肉為例，每 100 克牛肉含鐵量約為 2.8 毫克。瘦肉中的鐵同樣是血紅素鐵，不僅含量可觀，而且容易被人體吸收。同時，瘦肉還富含蛋白質(zhì)等其他營養(yǎng)物質(zhì)，有助于維持老人身體的正常生理功能。老人可以每周食用幾次瘦肉，每次適量，以滿足身體對鐵的需求。

3. 豆類：豆類食物如黃豆、黑豆等含鐵量較為豐富。每 100 克黃豆含鐵量約為 8.2 毫克。豆類除了含鐵外，還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等。老人可以將豆類制作成豆?jié){、豆腐等豆制品食用，這樣既有利于消化吸收，又能補充鐵元素。例如，每天喝一杯豆?jié){，或者吃一塊豆腐，都是不錯的選擇。

4. 綠葉蔬菜：菠菜、芹菜、油菜等綠葉蔬菜含有一定量的鐵。雖然蔬菜中的鐵為非血紅素鐵，吸收率相對較低，但它們富含維生素 C 等成分，能促進鐵的吸收。以菠菜為例，每 100 克菠菜含鐵量約為 2.9 毫克。老人可以多吃一些綠葉蔬菜，保證每天的蔬菜攝入量，以輔助身體對鐵的吸收和利用。

5. 菌類：黑木耳、香菇等菌類食物也是補鐵的佳品。黑木耳每 100 克含鐵量約為 97.4 毫克，含量相當高。菌類食物不僅含鐵豐富，還具有多種保健功效。老人可以將菌類食物加入日常飲食中，如用黑木耳炒菜、用香菇煲湯等，既能增加食物的風味，又能補充鐵元素。

老人補鐵可以通過多種食物來實現(xiàn)，動物肝臟、瘦肉、豆類、綠葉蔬菜和菌類等食物各有特點，都能為老人提供一定量的鐵元素。在日常飲食中，老人應注意食物的合理搭配，保證營養(yǎng)均衡，以滿足身體對鐵的需求，預防缺鐵性貧血等疾病的發(fā)生。如果老人缺鐵情況較為嚴重，還可以在醫(yī)生的指導下適當補充鐵劑。