老年人心血管問題多，豬肝不能成為救星。原因在于豬肝膽固醇含量高、脂肪含量高、可能存在重金屬殘留、有藥物殘留風險、過量食用會加重代謝負擔等。

1. 膽固醇含量高：豬肝是高膽固醇食物，每100克豬肝中膽固醇含量約為288毫克。而老年人血管彈性下降，心血管功能減弱，過量攝入膽固醇會導致血液中膽固醇水平升高，在血管壁沉積形成斑塊，使血管管腔變窄，增加動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病的發(fā)生風險。

2. 脂肪含量高：豬肝含有一定量的脂肪，過多的脂肪攝入會使血液黏稠度增加，血流速度減慢，容易形成血栓。同時，脂肪堆積還會加重心臟負擔，不利于心血管健康。

3. 可能存在重金屬殘留：豬在生長過程中，肝臟是重要的解毒器官，可能會有重金屬如鉛、汞等在豬肝中蓄積。老年人身體機能下降，對重金屬的代謝能力減弱，食用含有重金屬的豬肝會損害身體健康，影響心血管系統(tǒng)的正常功能。

4. 有藥物殘留風險：在豬的養(yǎng)殖過程中，可能會使用一些藥物來預防和治療疾病。這些藥物可能會在豬肝中殘留，老年人食用后，藥物殘留可能會對心血管系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，干擾正常的生理功能。

5. 過量食用會加重代謝負擔：豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，過量食用會增加肝臟和腎臟的代謝負擔。對于本身心血管功能不佳且可能伴有肝腎等臟器功能減退的老年人來說，會進一步影響身體的正常代謝和內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，不利于心血管健康。

6. 缺乏全面保護心血管的成分：雖然豬肝含有一定的維生素和礦物質(zhì)，但它并不具備全面保護心血管的有效成分。心血管健康需要多種營養(yǎng)素的協(xié)同作用，如Omega-3脂肪酸、膳食纖維等，而豬肝中這些成分相對缺乏。

綜上所述，由于豬肝存在膽固醇和脂肪含量高、可能有重金屬和藥物殘留、加重代謝負擔以及缺乏全面保護心血管成分等問題，所以它不能成為解決老年人心血管問題的救星。老年人在日常飲食中應謹慎食用豬肝，若想改善心血管健康，可選擇食用富含膳食纖維的蔬菜、水果，富含Omega-3脂肪酸的魚類等食物，必要時可在醫(yī)生指導下使用阿司匹林、阿托伐他汀、美托洛爾等藥物來維護心血管健康，但用藥需嚴格遵醫(yī)囑。