吃谷氨酰胺可能帶來胃腸道不適、過敏反應、加重腎臟負擔、影響血糖水平、干擾氨基酸平衡等危害。

1. 胃腸道不適：谷氨酰胺進入胃腸道后，可能會對胃腸道黏膜產(chǎn)生一定刺激，部分人食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹脹等癥狀。這是因為谷氨酰胺可能改變了胃腸道內(nèi)的滲透壓，影響了胃腸道的正常蠕動和消化功能。

2. 過敏反應：對于某些過敏體質(zhì)的人，谷氨酰胺可能成為過敏原，引發(fā)過敏反應。癥狀可能包括皮疹、瘙癢、呼吸困難、面部腫脹等。過敏反應的發(fā)生是由于人體免疫系統(tǒng)將谷氨酰胺識別為外來有害物質(zhì)，從而啟動免疫應答。

3. 加重腎臟負擔：谷氨酰胺在體內(nèi)代謝后會產(chǎn)生含氮廢物，需要通過腎臟排泄。如果長期大量食用谷氨酰胺，會增加腎臟的排泄負擔，尤其是對于腎功能本身就較弱的人，可能會進一步損害腎臟功能。像慢性腎炎、腎衰竭等患者，腎臟的排泄和代謝能力已經(jīng)下降，額外攝入谷氨酰胺可能會使病情加重。

4. 影響血糖水平：谷氨酰胺可以參與糖異生過程，即可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖。因此，過量食用谷氨酰胺可能會導致血糖升高，對于糖尿病患者來說，不利于血糖的控制。同時，血糖的波動也可能影響身體其他器官的正常功能。

5. 干擾氨基酸平衡：人體對各種氨基酸的需求是有一定比例的，過量攝入谷氨酰胺可能會打破這種平衡。因為谷氨酰胺的大量攝入可能會影響其他氨基酸的吸收和利用，進而影響蛋白質(zhì)的合成和身體的正常代謝。例如，可能會影響亮氨酸、異亮氨酸等支鏈氨基酸的代謝。

雖然谷氨酰胺在一定程度上對人體有諸多益處，如增強免疫力、促進肌肉修復等，但也可能帶來胃腸道不適、過敏反應、加重腎臟負擔、影響血糖水平、干擾氨基酸平衡等危害。在食用谷氨酰胺時，應該謹慎評估自身情況，必要時咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議。如果在食用過程中出現(xiàn)不適癥狀，應及時停止食用并就醫(yī)。