空氣水質差時，吃雞蛋和土豆在一定程度上能增強免疫力，這與雞蛋和土豆的營養(yǎng)成分、對免疫系統(tǒng)的作用、對身體機能的調節(jié)、提供能量的方式以及它們在日常飲食中的搭配等因素有關。

1. 雞蛋的營養(yǎng)成分：雞蛋富含優(yōu)質蛋白質、脂肪、維生素和多種礦物質。其中，蛋白質含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，屬于優(yōu)質蛋白質，容易被人體吸收利用。這些優(yōu)質蛋白質是構成免疫系統(tǒng)的重要物質基礎，能夠為免疫細胞的合成和修復提供原料，有助于維持免疫系統(tǒng)的正常功能。

2. 土豆的營養(yǎng)成分：土豆含有豐富的碳水化合物、維生素C、鉀等營養(yǎng)物質。維生素C具有抗氧化作用，能夠增強白細胞的活性，提高身體的抵抗力，幫助身體抵御外界病原體的入侵。鉀元素對于維持細胞的滲透壓和酸堿平衡有重要作用，有助于保持身體內環(huán)境的穩(wěn)定，為免疫系統(tǒng)的正常運轉提供良好的環(huán)境。

3. 對免疫系統(tǒng)的作用：雞蛋中的卵清蛋白和卵球蛋白等蛋白質成分，能夠刺激機體產生抗體，增強機體的免疫應答能力。土豆中的營養(yǎng)物質可以促進免疫細胞的增殖和分化，提高免疫細胞的活性，從而增強免疫系統(tǒng)對病原體的識別和清除能力。

4. 對身體機能的調節(jié)：雞蛋和土豆中的營養(yǎng)成分有助于調節(jié)身體的新陳代謝，維持身體各個器官和系統(tǒng)的正常功能。良好的身體機能是免疫系統(tǒng)正常發(fā)揮作用的基礎，當身體各方面功能協(xié)調時，免疫系統(tǒng)也能更好地抵御空氣和水質差帶來的不良影響。

5. 提供能量的方式：雞蛋和土豆能夠為身體提供能量。雞蛋中的脂肪和蛋白質，土豆中的碳水化合物，都是身體能量的重要來源。充足的能量供應可以保證身體有足夠的精力和能力來維持免疫系統(tǒng)的正常運轉，使免疫細胞能夠更好地發(fā)揮作用。

6. 日常飲食中的搭配：在空氣水質差的情況下，將雞蛋和土豆合理搭配到日常飲食中，可以豐富飲食結構，使身體攝入更全面的營養(yǎng)。例如，可以將雞蛋做成雞蛋羹，土豆做成土豆泥，這樣既容易消化吸收，又能為身體提供多種營養(yǎng)，進一步增強免疫力。

綜上所述，空氣水質差時，吃雞蛋和土豆對增強免疫力有一定的積極作用。雞蛋和土豆豐富的營養(yǎng)成分能為免疫系統(tǒng)提供物質基礎，調節(jié)身體機能，提供能量，并可通過合理搭配豐富飲食結構。但增強免疫力不能僅依賴于這兩種食物，還需要保持均衡的飲食、適當?shù)倪\動和良好的生活習慣。如果身體出現(xiàn)不適，應及時到正規(guī)醫(yī)院就診。