當血糖高時，適合選擇的食物有全谷物、蔬菜、豆類、低脂肪乳制品、富含不飽和脂肪酸的食物等。

1. 全谷物：全谷物含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，如燕麥、糙米、全麥面包等。膳食纖維可以延緩碳水化合物的吸收，有助于控制血糖上升速度。燕麥中的β - 葡聚糖能夠增加飽腹感，同時調(diào)節(jié)血糖和血脂水平。糙米保留了更多的營養(yǎng)成分，相較于精制大米，其消化吸收速度較慢，對血糖的影響較小。

2. 蔬菜：大部分蔬菜含糖量較低，且富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。綠葉蔬菜如菠菜、生菜、羽衣甘藍等，不僅熱量低，還含有豐富的葉酸、維生素 C 和抗氧化物質(zhì)。西蘭花、花椰菜等十字花科蔬菜，具有抗炎和抗氧化作用，有助于維持身體健康。南瓜含有豐富的果膠，能延緩腸道對糖和脂質(zhì)的吸收。胡蘿卜富含胡蘿卜素，對眼睛健康有益，同時其升糖指數(shù)相對較低。

3. 豆類：豆類包括紅豆、綠豆、黑豆、黃豆等，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膳食纖維和多種維生素、礦物質(zhì)。豆類中的膳食纖維可以降低餐后血糖的上升幅度，同時還能改善腸道菌群。此外，豆類的升糖指數(shù)較低，能夠提供持久的飽腹感，適合血糖高的人群食用。例如，綠豆湯是夏季消暑的佳品，同時也有助于控制血糖。

4. 低脂肪乳制品：如低脂牛奶、酸奶等，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的良好來源。牛奶中的蛋白質(zhì)含有人體所需的必需氨基酸，且消化吸收率高。酸奶中含有益生菌，有助于調(diào)節(jié)腸道菌群，改善消化功能。選擇低脂肪的乳制品可以減少脂肪的攝入，降低心血管疾病的風險。

5. 富含不飽和脂肪酸的食物：像橄欖油、魚油、堅果等。橄欖油富含單不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇水平，保護心血管健康。魚油中含有豐富的歐米伽 - 3 脂肪酸，具有抗炎和調(diào)節(jié)血脂的作用。堅果如杏仁、核桃等，雖然熱量較高，但含有健康的脂肪、蛋白質(zhì)和膳食纖維，適量食用對血糖和心血管健康有益。不過，由于堅果熱量較高，食用時需要注意控制量。

對于血糖高的人群來說，合理的飲食選擇至關(guān)重要。全谷物、蔬菜、豆類、低脂肪乳制品和富含不飽和脂肪酸的食物，這些食物不僅可以幫助控制血糖水平，還能提供身體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，維持身體健康。在日常飲食中，應根據(jù)個人情況合理搭配這些食物，同時結(jié)合適當?shù)倪\動和藥物治療，以更好地管理血糖。