減肥期吃堅果是增肥還是減脂，受堅果種類、食用量、食用時間、個人代謝能力、烹飪方式等因素影響。

1. 堅果種類：不同堅果營養(yǎng)成分有差異。如杏仁富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，能增加飽腹感，且脂肪以不飽和脂肪酸為主，適量食用利于減脂；而夏威夷果脂肪含量較高，過量食用易導(dǎo)致熱量攝入過多，有增肥風(fēng)險。

2. 食用量：堅果熱量普遍較高，即使是對減脂有益的堅果，過量食用也會使熱量超標(biāo)。一般建議每天食用量控制在10 - 20克左右，如一小把巴旦木或腰果。若超過這個量，多余熱量會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來，從而增肥。

3. 食用時間：在兩餐之間吃堅果，可緩解饑餓感，減少下一餐的食物攝入量，有助于控制熱量攝入，起到一定減脂作用。但如果在晚餐后大量吃堅果，此時身體活動量減少，熱量消耗降低，多余熱量就容易堆積，導(dǎo)致增肥。

4. 個人代謝能力：不同人代謝能力不同。代謝能力強的人，身體消耗熱量速度快，吃適量堅果后能及時將其熱量消耗掉，不易增肥，甚至可能有助于維持身體代謝平衡，輔助減脂。而代謝能力弱的人，對熱量的消耗較慢，吃堅果后熱量更易在體內(nèi)堆積，增肥可能性相對較大。

5. 烹飪方式：堅果的烹飪方式也會影響其對體重的影響。原味堅果保留了堅果的天然營養(yǎng)成分，熱量相對較低。而經(jīng)過油炸、糖漬等加工的堅果，會增加額外的油脂和糖分，熱量大幅提高，食用后更易增肥。

減肥期吃堅果是增肥還是減脂不能一概而論，需綜合考慮堅果種類、食用量、食用時間、個人代謝能力和烹飪方式等因素。選擇合適的堅果，控制好食用量和時間，采用健康的烹飪方式，堅果可以成為減肥期間有益的零食；反之，則可能導(dǎo)致增肥。在減肥過程中，應(yīng)保持科學(xué)合理的飲食結(jié)構(gòu)，結(jié)合適當(dāng)運動，以達(dá)到理想的減肥效果。