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要讓燉牛肉容易燉爛，可從牛肉的選擇、預(yù)處理、火候控制、添加調(diào)料以及燉煮時(shí)間等方面入手。 1.牛肉選擇：優(yōu)先選用牛腩肉，其肉質(zhì)鮮嫩，紋理較細(xì)，富含脂肪，更易燉煮軟爛。 2.預(yù)處理：將牛肉切成適當(dāng)大小的塊狀，冷水浸泡 2 小時(shí)以上，期間換水 2-3 次，以去除血水。 3.火候控制：先用大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，保持鍋內(nèi)微沸狀態(tài)。 4.添加調(diào)料：適量加入山楂、陳皮、茶葉等，它們含有的酸性物質(zhì)能使牛肉更易煮爛。 5.燉煮時(shí)間：一般需要 1.5 - 2 小時(shí)，具體時(shí)間根據(jù)牛肉的量和塊的大小調(diào)整。 總之，通過以上方法的綜合運(yùn)用，能讓燉出的牛肉更加軟爛可口。

小火慢慢燉！