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牛肉味道鮮美，而且脂肪含量低，又含有較高的蛋白質(zhì)，是很多人喜歡的肉類。牛肉的吃法有很多，燉牛肉是常見的一種。但是，燉牛肉的吃法又是五花八門。

牛肉不宜多吃，一周一次為宜。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，但是膽固醇含量不高，而且能提高機體抗病能力。牛肉也適合冬天吃，有暖胃作用。牛肉不易熟爛，烹調(diào)時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。不用放酒。

1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；2.先用開水漂一下，去掉臟東西；3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉

您好：燉牛肉可以放酒的，最好放料酒，小火慢燉才能燉的好吃才能燉爛的。另外切牛肉的時候要要垂直肌纖維切，這樣的話吃起來容易嚼爛的。