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動脈硬化患者在飲食方面需要注意控制總熱量、減少高脂肪食物攝入、增加膳食纖維、限制鈉鹽攝入、保證營養(yǎng)均衡等。 1.控制總熱量：避免過度進食導致體重超標，以防加重動脈硬化。根據(jù)個人身體情況，計算每日所需熱量，合理安排飲食。 2.減少高脂肪食物攝入：少吃動物內臟、油炸食品、奶油等，以防血脂升高。 3.增加膳食纖維：多吃蔬菜、水果、全谷物，促進腸道蠕動，減少膽固醇吸收。 4.限制鈉鹽攝入：每日食鹽攝入量不超過 6 克，避免血壓升高。 5.保證營養(yǎng)均衡：適量攝入蛋白質，如瘦肉、魚類、豆類；補充維生素和礦物質。 總之，動脈硬化患者通過合理的飲食調整，可以在一定程度上控制病情發(fā)展，提高生活質量。但飲食調整只是綜合治療的一部分，患者還需遵醫(yī)囑進行藥物治療、適量運動等。

生姜有一種含油樹脂,具有降低血脂和膽固醇的作用.　　牛奶含有一種因子,能降低血清膽固醇的濃度；牛奶中還含有大量的鈣質,也能起到減少膽固醇的吸收作用.　　大豆含有一種皂甙的物質,可以降低血液中膽固醇的含量,多食大豆及豆制品食物極有好處.　　大蒜含有揮發(fā)性辣素,可消除積存在血管中的脂肪,有明顯降脂作用.　　洋蔥含有二稀丙基二硫化物和含硫氨基酸,它在降低血脂,防治動脈粥樣硬化和心肌梗塞方面有作用.　　海魚海魚類其魚油中有較多的不飽和脂肪,有降血脂功效.　　蜜桔含有豐富的維生素C,多吃可以提高肝臟解毒能力,加速膽固醇轉化,降低血清膽固醇和血脂的含量.　　山楂含三苫類和黃酮類的成分,具有加強和調節(jié)心肌,增強心臟收縮的功能及冠脈血流量的作用,還能降低血清膽固醇,心血管病人多食有益.　　茶葉含有咖啡堿與茶多酚,有提神,強心,利尿,消膩和降脂之功.經常飲茶,可以防止人體內膽固醇的升高.　　茄子含有較多的維生素P,以增強毛細血管的彈性,因此對防治高血壓,動脈粥樣硬化及腦溢血有一定作用.　　燕麥含有B族維生素,卵磷脂等具有降低膽固醇和甘油三脂的作用,常食可防治動脈粥樣硬化.　　甲魚有滋補養(yǎng)陰的作用和降低膽固醇的作用,能降低高脂飲食后的血膽固醇含量.　　木耳含有一種多糖物質,能降低血中膽固醇,亦有減肥和抗癌的作用.可長年煎服和烹湯佐膳.　　紅薯可供給人體大量的膠原和粘多糖類,能保持動脈血管的彈性,預防動脈粥樣硬化.