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吃生雞蛋對身體不僅沒有好處，反而存在諸多危害，還可能導(dǎo)致傳染病。這包括營養(yǎng)吸收問題、細(xì)菌感染風(fēng)險、消化負(fù)擔(dān)、過敏反應(yīng)以及影響生物素吸收等。 1. 營養(yǎng)吸收問題：生雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，不易被人體消化吸收，熟雞蛋中的蛋白質(zhì)則更易被利用。 2. 細(xì)菌感染風(fēng)險：生雞蛋可能攜帶沙門氏菌等致病菌，引起胃腸道炎癥，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀。 3. 消化負(fù)擔(dān)：生雞蛋中的抗胰蛋白酶會影響胰蛋白酶對蛋白質(zhì)的消化，增加腸胃負(fù)擔(dān)。 4. 過敏反應(yīng)：部分人對生雞蛋中的蛋白質(zhì)過敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等過敏癥狀。 5. 影響生物素吸收：生雞蛋中的抗生物素蛋白會與生物素結(jié)合，影響其吸收，進(jìn)而影響身體代謝。 總之，為了身體健康，應(yīng)避免食用生雞蛋，選擇煮熟的雞蛋，以充分獲取其營養(yǎng)并降低患病風(fēng)險。

病情分析：忌吃未熟雞蛋雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒有被分解，因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細(xì)菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。

病情分析：雞蛋最好是熟了再吃，那樣的話蛋白質(zhì)吸收比較完全?，F(xiàn)在雞蛋因?yàn)榍萘鞲兄惖募膊?，最好還是熟了再吃。

忌吃未熟雞蛋雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒有被分解，因此影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細(xì)菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。

病情分析：雞蛋固然有營養(yǎng)，但如果吃的方法不對,非但沒有營養(yǎng),還會有害,雞蛋一定要熟吃而不能生吃。生雞蛋不但對人體沒有益處，而且還會有下列一些不良作用：1．吃生雞蛋易得生物素（biotin）缺乏癥這是因?yàn)樯扒逯泻幸环N對人體有害稱為親合素（avidin）的蛋白質(zhì)。這種蛋白質(zhì)在腸道中能與生物素等緊密結(jié)合，成為一種穩(wěn)定而無活性的復(fù)合物，從而妨礙生物素的吸收。生物素是一種水溶性維生素，是人體內(nèi)羧化酶的輔酶，參與二氧化碳的固定和羧化反應(yīng)。如果攝入大量的生蛋清，就有可能患生物素缺乏癥，表現(xiàn)為全身乏力，感覺過敏，皮屑性皮炎，嘴唇鱗狀上皮細(xì)胞脫落、脫屑等癥狀。如經(jīng)加熱處理，蛋清中的這種親合素即被破壞，就不再具有妨礙生物素吸收的作用。2．吃生雞蛋，其中蛋白質(zhì)不易消化吸收因?yàn)樯u蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，在胃腸道不易被蛋白水解酶所水解。生雞蛋中含有一種抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶對食物蛋白質(zhì)的水解。此外，生雞蛋是一種半流質(zhì)樣粘膠物體，在胃腸道停留時間很短。使生雞蛋中大部分蛋白質(zhì)和其它營養(yǎng)素由于消化吸收不完全而造成浪費(fèi)。雞蛋經(jīng)加熱處理后，原來結(jié)構(gòu)致密的蛋白質(zhì)，由于分子內(nèi)部某些非共價化學(xué)鍵，如氫鍵、鹽鍵、疏水鍵等斷裂，結(jié)構(gòu)變得松散而不規(guī)則，即蛋白質(zhì)發(fā)生了變性，這樣就有利于蛋白水解酶對其催化水解。與此同時，又因抗胰蛋白酶受熱變性，也就再不會去抑制胰蛋白酶。后者就能使各種分子蛋白質(zhì)酶解成小分子的肽，甚至氨基酸而被吸收利用。3．吃生蛋可增加肝臟負(fù)擔(dān)大量未經(jīng)消化的蛋白質(zhì)，在大腸下部受到大腸桿菌的作用而發(fā)生腐敗，產(chǎn)生較多的有毒的物質(zhì)，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等。這些有毒物質(zhì)雖然一部分隨糞便排出體外，但還有相當(dāng)一部分被腸道吸收，經(jīng)門靜脈進(jìn)入肝臟，由肝臟進(jìn)行解毒處理。如果吃生雞蛋者原來就有肝功能損害，這時由于肝臟負(fù)擔(dān)加重而可能發(fā)生中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈、甚至血壓下降或升高等癥狀。雞蛋燒熟后吃，通常有95％左右的蛋白質(zhì)可能被消化吸收。這樣，在大腸內(nèi)產(chǎn)生的有毒物質(zhì)就大為減少，肝臟的負(fù)擔(dān)也就相對減輕了。4．吃生雞蛋容易得腸胄炎雞蛋外殼，肉眼看起來幾乎密不透風(fēng)，不允許什么東西通過。但在顯微鏡下，外殼充滿小孔，其孔徑比致病菌大幾十倍甚至幾百倍。因此，雞蛋生下后，難免會有一些病原體（如沙門氏菌等）侵入。如果吃了受病原體污染的生雞蛋，就可能會發(fā)生急性腸胃炎，表現(xiàn)為畏寒發(fā)熱，惡心嘔吐，腹痛腹瀉等。雞蛋燒熱后，病原體已被殺死，就不會出現(xiàn)胃腸道癥狀了。5．吃生雞蛋可引起食欲不振和消化不良這是因?yàn)樯u蛋具有一種特殊腥味，這種腥味可抑制中樞神經(jīng)，使消化液分泌減少。倒是沒有提到有傳染病的報道