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對(duì)于腦出血后成為植物人的 72 歲女性患者，飲食方面需要注重營(yíng)養(yǎng)均衡、易于消化、富含蛋白質(zhì)和維生素等。包括優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物、新鮮蔬果、富含膳食纖維食物、富含不飽和脂肪酸食物以及適量的碳水化合物等。 1. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物：如魚(yú)肉、雞肉、蛋類(lèi)、牛奶等，能提供必需氨基酸，有助于修復(fù)受損組織。 2. 新鮮蔬果：如菠菜、胡蘿卜、蘋(píng)果、香蕉等，富含維生素和礦物質(zhì)，增強(qiáng)免疫力。 3. 富含膳食纖維食物：如燕麥、紅薯、芹菜等，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。 4. 富含不飽和脂肪酸食物：如核桃、橄欖油、三文魚(yú)等，對(duì)心血管有益。 5. 適量的碳水化合物：如米飯、面條等，提供能量。 總之，合理的飲食對(duì)于患者的恢復(fù)有一定的幫助，但這只是綜合治療的一部分。同時(shí)要注意食物的烹飪方式，盡量軟爛、清淡，避免油膩、辛辣。

病人神志清楚,能進(jìn)食并無(wú)咳嗽,咽下無(wú)困難者應(yīng)給軟質(zhì)消化,低糖,低脂,高蛋白性食物,多吃新鮮蔬菜,水果,因?yàn)樾迈r蔬菜,尤其是綠葉蔬菜和水果不僅可以減少便秘,還含有豐富的維生素C和微量元素,避免進(jìn)食過(guò)飽及對(duì)胃腸道的刺激性強(qiáng)的食物.根據(jù)病人的主治醫(yī)生的說(shuō)法去做,推薦流質(zhì)食物的配方：鮮牛奶1000毫升,鮮豆?jié){400毫升,米粉200克,鮮雞蛋6個(gè),砂糖50克,精鹽5克,維生素C300毫克,維生素B130毫克,B630毫克,配好的食物可分4—6次,每隔4—6小時(shí)注入150—250毫升.祝身體健康,早日康復(fù)!

病人除需藥物治療外,合理調(diào)配飲食對(duì)康復(fù)也具有重要作用.　　中風(fēng)病人病情如已穩(wěn)定,但有不同程度的意識(shí)障礙,吞咽困難時(shí),應(yīng)采用鼻飼飲食,將易消化的流汁狀飲食,如濃米湯,豆?jié){,牛奶,新鮮蔬菜汁,果汁等分次灌入,或5－6次灌入混合奶1000－2000毫升,灌入食物不宜過(guò)熱過(guò)冷,以37℃－39℃為宜.混合奶配制所需原料為鮮牛奶600毫升,濃米湯350毫升,雞蛋2個(gè),白糖50克,香油10克,以及鹽3克.配制方法分三步：（1）把洗干凈的雞蛋磕開(kāi),放入干凈盛器內(nèi),加入白糖,鹽,油,用筷子攪勻；（2）將鮮牛奶600毫升和米湯350毫升混合煮沸；（3）將制成的雞蛋混合液倒入煮沸的牛奶米湯中,邊倒邊用筷子攪拌,即成1000毫升混合奶.此1000毫升混合奶中含蛋白蛋質(zhì)40克,脂肪40克,糖類(lèi)120克,熱量4184千焦耳(1000千卡).病人若并發(fā)糖尿病,免加白糖.　　若中風(fēng)病人神智清醒,但進(jìn)食時(shí)有時(shí)發(fā)生嗆咳,則應(yīng)給予糊狀飲食,其飲食內(nèi)容為蒸蛋羹,肉末菜末稠粥,肉末菜末爛面條,牛奶沖藕粉,水果泥或?qū)埐擞脫v碎機(jī)搗爛后給病人食用.　　中風(fēng)病人康復(fù)期無(wú)吞咽困難,宜以清淡,少油膩,易消化的柔軟平衡膳食為主.首先,應(yīng)限制動(dòng)物脂肪,如豬油,牛油,奶油等,以及含膽固醇較高的食物,如蛋黃,魚(yú)子,動(dòng)物內(nèi)臟,肥肉等,因?yàn)檫@些食物中所含飽和脂肪酸可使血中膽固醇濃度明顯升高,促進(jìn)動(dòng)脈硬化；可采用植物油,如豆油,茶油,芝麻油,花生油等,因其中所含不飽和脂肪可促進(jìn)膽固醇排泄及轉(zhuǎn)化為膽汁酸,從而達(dá)到降低血中膽固醇含量,推遲和減輕動(dòng)脈硬化目的.　　其次,飲食中應(yīng)有適當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì),常吃些蛋清,瘦肉,魚(yú)類(lèi)和各種豆類(lèi)及豆制品,以供給身體所需要的氨其酸.一般每日飲牛奶及酸牛奶各一杯,因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸,能抑制體內(nèi)膽固醇的合成,降低血脂及膽固醇的含量.飲牛奶時(shí)可將奶皮去掉.豆類(lèi)含豆固醇,也有促進(jìn)膽固醇排出的作用.　　要多吃新鮮蔬菜和水果,因其中含維生素C和鉀,鎂等.維生素C可降低膽固醇,增強(qiáng)血管的致密性,防止出血,鉀,鎂對(duì)和因管有保護(hù)作用.　　可多吃上結(jié)含碘豐富的食物,如海帶,紫菜,蝦米等,碘可減少膽固醇在動(dòng)脈壁沉積,防止動(dòng)脈硬化的發(fā)生.　　每日食鹽在6克以下為宜,因食鹽中含有大量鈉離子,人體攝入鈉離子過(guò)多,可增加血容量和心臟負(fù)擔(dān),并能增加血液粘稠度,從而使血壓升高,對(duì)中風(fēng)病人不利.　　忌用興奮神經(jīng)系統(tǒng)的食物,如酒,濃茶,咖啡及刺激性強(qiáng)的調(diào)味品.此外,少吃雞湯,肉湯,對(duì)保護(hù)心腦血管系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)有益,且需忌暴食.　　家有中風(fēng)病人,一般可選擇下述輔助食療方劑：1.黑木耳6克,用水泡發(fā),加入菜肴或蒸食.可降血脂,抗血栓和抗血小板聚集.2.芹菜根5個(gè),紅棗10個(gè),水煎服,食棗飲湯,可起到降低血膽固醇作用.3.吃鮮山楂或用山楂泡開(kāi)水,加適量蜂蜜,冷卻后當(dāng)茶飲.若中風(fēng)并發(fā)糖尿病,不宜加蜂蜜.4.生食大蒜或洋蔥10－15克可降血脂,并有增強(qiáng)纖維蛋白活性和抗血管硬化的作用.5.中風(fēng)病人飯后飲食醋5－10毫升,有軟化血管的作用.腦溢血的幾種常見(jiàn)治療方式　　（一）一般處理；①保持安靜,絕對(duì)臥床,應(yīng)在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行搶救,不宜長(zhǎng)途運(yùn)送及過(guò)多搬動(dòng),以免加重出血；②保持呼吸道通暢,隨時(shí)吸除口腔分泌物或嘔吐物.適當(dāng)給氧,以間歇吸用為宜；保持營(yíng)養(yǎng)和水電解質(zhì)平衡.　　（二）控制腦水腫,降低顱內(nèi)壓；[1]　?。ㄈ┛刂聘哐獕?降低增高了的血壓是防止進(jìn)一步出血的重要措施,但不宜將血壓降得過(guò)低,以防供血不足.一般以維持在20.0￣21.3/12.0￣13.3kpa(150￣160/90￣100mmhg)為宜；　?。ㄋ模┲寡幒湍帉?duì)腦出血并無(wú)效果,但如合并消化道出血或有凝血障礙時(shí),仍可使用；　?。ㄎ澹╊A(yù)防及治療并發(fā)癥,重癥病人應(yīng)特別加強(qiáng)基礎(chǔ)護(hù)理,定時(shí)輕輕更換體位,注意皮膚的干燥清潔,預(yù)防褥瘡和肺部感染,癱瘓肢應(yīng)注意保持于功能位置,按摩及被動(dòng)運(yùn)動(dòng),以防關(guān)節(jié)攣縮；

相比較而言,腦出血一般起病較急,發(fā)病時(shí)間只有數(shù)分鐘或數(shù)小時(shí),但腦出血還是有其逐步發(fā)展演變的過(guò)程.在起病初期會(huì)或多或少表現(xiàn)出一些異常情況,即出現(xiàn)一些有預(yù)兆的前驅(qū)表現(xiàn).在發(fā)生腦出血的患者中,50%有先兆癥狀.先兆癥狀出現(xiàn)后的第一年內(nèi)發(fā)生腦出血的危險(xiǎn)性很大,尤其在兩個(gè)月內(nèi)最為危險(xiǎn).一旦出現(xiàn)這些先兆表現(xiàn),就預(yù)示著腦出血即將發(fā)生,或已是腦出血的前驅(qū)階段.這時(shí)如能仔細(xì)觀(guān)察,就能及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常,并到醫(yī)院爭(zhēng)分奪秒地進(jìn)行治療,從而控制疾病發(fā)展,避免嚴(yán)重后果.　　常見(jiàn)的腦出血的先兆癥狀有：　?、偻蝗桓械揭粋?cè)身體麻木,無(wú)力,活動(dòng)不便,手持物掉落,嘴歪,流涎,走路不穩(wěn).　?、谂c人交談時(shí)突然講不出話(huà)來(lái),或吐字含糊不清,或聽(tīng)不懂別人的話(huà).　?、蹠盒砸曃锬：?以后可自行恢復(fù)正常,或出現(xiàn)失明.　?、芡蝗桓械筋^暈,周?chē)拔锍霈F(xiàn)旋轉(zhuǎn),站立不穩(wěn)甚至?xí)灥乖诘?這些表現(xiàn)可以短暫地出現(xiàn)一次,也可以反復(fù)出現(xiàn)或逐漸加重.病人除需藥物治療外,合理調(diào)配飲食對(duì)康復(fù)也具有重要作用.　　中風(fēng)病人病情如已穩(wěn)定,但有不同程度的意識(shí)障礙,吞咽困難時(shí),應(yīng)采用鼻飼飲食,將易消化的流汁狀飲食,如濃米湯,豆?jié){,牛奶,新鮮蔬菜汁,果汁等分次灌入,或5－6次灌入混合奶1000－2000毫升,灌入食物不宜過(guò)熱過(guò)冷,以37℃－39℃為宜.混合奶配制所需原料為鮮牛奶600毫升,濃米湯350毫升,雞蛋2個(gè),白糖50克,香油10克,以及鹽3克.配制方法分三步：（1）把洗干凈的雞蛋磕開(kāi),放入干凈盛器內(nèi),加入白糖,鹽,油,用筷子攪勻；（2）將鮮牛奶600毫升和米湯350毫升混合煮沸；（3）將制成的雞蛋混合液倒入煮沸的牛奶米湯中,邊倒邊用筷子攪拌,即成1000毫升混合奶.此1000毫升混合奶中含蛋白蛋質(zhì)40克,脂肪40克,糖類(lèi)120克,熱量4184千焦耳(1000千卡).病人若并發(fā)糖尿病,免加白糖.　　若中風(fēng)病人神智清醒,但進(jìn)食時(shí)有時(shí)發(fā)生嗆咳,則應(yīng)給予糊狀飲食,其飲食內(nèi)容為蒸蛋羹,肉末菜末稠粥,肉末菜末爛面條,牛奶沖藕粉,水果泥或?qū)埐擞脫v碎機(jī)搗爛后給病人食用.忌用興奮神經(jīng)系統(tǒng)的食物,如酒,濃茶,咖啡及刺激性強(qiáng)的調(diào)味品.此外,少吃雞湯,肉湯,對(duì)保護(hù)心腦血管系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)有益,且需忌暴食.

腦出血病人的飲食病人神志清楚,能進(jìn)食并無(wú)咳嗽,咽下無(wú)困難者應(yīng)給軟質(zhì)消化,低糖,低脂,高蛋白性食物,多吃新鮮蔬菜,水果,因?yàn)樾迈r蔬菜,尤其是綠葉蔬菜和水果不僅可以減少便秘,還含有豐富的維生素C和微量元素,避免進(jìn)食過(guò)飽及對(duì)胃腸道的刺激性強(qiáng)的食物.昏迷不能進(jìn)食病人,鼻飼是一種十分重要的途徑,一般在病后2—3天病情穩(wěn)定后進(jìn)行準(zhǔn)備注射胃管的食物,先應(yīng)該高溫消毒,食物溫度宜在37—40℃,成人24小時(shí)的液體需要一般不低于2000毫升,推薦流質(zhì)食物的配方：鮮牛奶1000毫升,鮮豆?jié){400毫升,米粉200克,鮮雞蛋6個(gè),砂糖50克,精鹽5克,維生素C300毫克,維生素B130毫克,B630毫克,配好的食物可分4—6次,每隔4—6小時(shí)注入150—250毫升.???在注入時(shí)切忌太快,以免引起嘔吐,特殊情況下,如夏天出汗多,高熱,則每天增補(bǔ)液體500—1000毫升.腦血管病意外包括：腦出血,珠網(wǎng)膜下腔出血,腦血栓形成,腦栓塞.癥狀：突然發(fā)病,可有頭暈,頭痛,嘔吐,失意,流涎,口角歪斜和半身癱瘓,重者可有昏迷,二便失禁.自救措施：就地側(cè)臥,不搬動(dòng),如需搬動(dòng)應(yīng)平穩(wěn)抬放；去除義齒,清理口腔異物,保持呼吸道暢通.用冰袋或水毛巾置于病人前額,以利降低顱內(nèi)壓,注意保暖.腦出血病人進(jìn)補(bǔ)藥膳中醫(yī)認(rèn)為,腦出血是由于患者臟腑功能虛弱導(dǎo)致體質(zhì)偏虛,又遇到外界因素作用,比如七情（喜,怒,哀,樂(lè),悲,思,恐）或六淫（風(fēng),寒,暑,濕,燥,火）,以及暴飲暴食等,導(dǎo)致外因引動(dòng)內(nèi)因而致痰濁淤血,經(jīng)絡(luò)淤阻,血液不循常道,上逆于頭部導(dǎo)致.鑒于腦出血的發(fā)病機(jī)理與體質(zhì)偏虛有關(guān),因此腦出血病人應(yīng)適當(dāng)進(jìn)補(bǔ).但腦出血發(fā)作期,病人以痰濁淤血為主,所以不宜隨意進(jìn)補(bǔ).住院期間,一般是由醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)患者的具體情況,確定個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)處方.處于恢復(fù)期的病人,痰濁淤血癥狀基本緩解,病人體質(zhì)虛弱表現(xiàn)比較突出.此時(shí),應(yīng)注意飲食調(diào)理.飲食宜清淡,宜食易消化,維生素含量高的飲食,忌肥甘,戒煙酒,多食白菜,蘿卜等粗纖維食物,保持大便通暢.由于膳食中的脂肪量下降,應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)攝入量.可由瘦肉,去皮禽類(lèi)提供,可多食魚(yú)類(lèi),特別是海魚(yú),每日還要吃一定量的豆制品,如豆腐,豆干,對(duì)降低血液膽固醇及改善血液黏滯有利.每日食鹽用量要小,大約3克左右,可于烹調(diào)后再加入鹽拌勻即可.為了增加食欲,可以在炒菜時(shí)加一些醋,番茄醬,芝麻醬.食醋除可以調(diào)味外,還可加速脂肪的溶解,促進(jìn)消化和吸收.芝麻醬含鈣量高,經(jīng)常食用可補(bǔ)充鈣,對(duì)防止腦出血有一定好處.此外,要經(jīng)常飲水,尤其在清晨和晚間,這樣可以稀釋血液.藥膳可與藥物治療相輔相成,減輕癥狀,促進(jìn)機(jī)體功能的恢復(fù),預(yù)防和減輕再度復(fù)發(fā).在此推薦滋補(bǔ)藥膳兩款：1.黃芪豬肉羹黃芪20克,大棗6枚,當(dāng)歸10克,枸杞15克,瘦豬肉50~100克切成薄片,加生姜片,蔥白段,大火煮沸改小火燉,煮至肉爛加精鹽適量,味精少許,還可根據(jù)個(gè)人嗜好酌加麻油,花椒油等,端鍋放溫后即可食用.功效和服法：黃芪益氣,枸杞填精,當(dāng)歸養(yǎng)血活血,大棗溫中補(bǔ)氣,瘦豬肉富含蛋白質(zhì),滋陰潤(rùn)燥.全方共達(dá)補(bǔ)益精氣,活血化淤之功效.每劑分兩次服用,每天兩次.適用于腎虛精虧型腦出血患者.臨床表現(xiàn)為：音喑失語(yǔ),心悸氣短,腰膝酸軟,肢體痿廢,手足麻木,半身不遂,舌體胖大邊有齒痕,苔白,脈沉細(xì)無(wú)力者.禁用于頭疼汗出,心煩口苦,動(dòng)則易怒,面紅目赤,腹脹噯氣者.糖尿病患者慎用.2.醋蒸胡椒梨陳醋,白胡椒粒適量,梨兩個(gè).將白胡椒研為細(xì)粉,把梨一劈兩半,將白胡椒粉夾于其中,放入盤(pán)內(nèi),加醋上籠蒸至梨熟,即可食用.功效和服法：白胡椒又名玉椒,含胡椒辣脂堿,揮發(fā)油,蛋白質(zhì)等,可解熱,驅(qū)風(fēng),抗驚厥；梨又稱(chēng)快果,玉乳,含糖類(lèi),有機(jī)酸及維生素,能生津潤(rùn)燥,清熱化痰；陳醋含高級(jí)醇類(lèi),琥珀酸等,能活血散淤,解毒殺蟲(chóng).全方共達(dá)滋陰清熱,活血化淤,驅(qū)風(fēng)止厥之功效.每次吃一只梨,日服兩次,久用有益無(wú)害.本方適用于肝陽(yáng)上亢脈絡(luò)淤阻型腦出血患者.臨床表現(xiàn)為：半身不遂,患側(cè)僵硬佝攣,頭疼頭暈,面赤耳鳴,口干咽燥,舌紅絳,苔薄黃,脈弦硬有力.本方禁用于糖尿病并腦血管意外者.