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吃了用地溝油做的菜可能存在一定健康風險，包括傳染病和致癌的可能，還可能引發(fā)胃腸道問題、影響心血管健康、導致代謝紊亂、損害肝臟功能等。 1. 傳染病風險：地溝油的來源復雜，可能攜帶細菌、病毒等病原體，但通過高溫烹飪，大部分病原體能被殺死，傳染病風險相對較低。 2. 致癌風險：地溝油中可能含有致癌物質(zhì)，如多環(huán)芳烴、苯并芘等，長期大量攝入增加患癌幾率。 3. 胃腸道問題：易引起消化不良、腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道不適。 4. 心血管影響：可能導致血脂異常，增加心血管疾病的發(fā)生風險。 5. 代謝紊亂：干擾正常的新陳代謝，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。 6. 肝臟損害：加重肝臟負擔，損害肝細胞，影響肝臟正常功能。 總之，偶爾一次食用用地溝油做的菜，不一定會立刻導致嚴重后果，但應盡量避免。若食用后出現(xiàn)明顯不適，需及時就醫(yī)。平時選擇正規(guī)、衛(wèi)生的餐廳就餐。

一看。看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。四聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產(chǎn)品；燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。

只要不是常吃，一般也問題不大，如果是長期食用可能會引發(fā)癌癥，對人體的危害極大。地溝油會導致消化不良、頭痛頭暈、失眠乏力、腹瀉，具有致癌作用。地溝油中的黃曲霉素的毒性是砒霜的100倍。因此，應該盡量減少外出就餐，避免或盡量減少吃地溝油的機會。

危害：垃圾油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。它含有毒素，流向江河會造成水體營養(yǎng)化，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“過菜油”之一的炸貨油在高溫狀態(tài)下長期反復使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解、氧化、聚合等復雜反應，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，并產(chǎn)生一些揮發(fā)物及醛、酮、內(nèi)酯等有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有致癌作用?！般锼汀敝械闹饕：ξ铩S曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。

你好,地溝油是指炒菜用完的油再次利用就能稱為地溝油,或者被丟棄的油撈回來重新提煉的油也稱地溝油.食用這種油對身體有極大損害,應盡量減少甚至杜絕食用!