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油炸花生米雖美味，但擔(dān)心含黃曲霉毒素是有道理的。要解決這個困擾，需從了解黃曲霉毒素、選擇優(yōu)質(zhì)花生、正確烹飪、控制食用量和定期體檢等方面考慮。 1. 了解黃曲霉毒素：黃曲霉毒素是一種強致癌物，常見于變質(zhì)的花生等食物中。 2. 選擇優(yōu)質(zhì)花生：購買時挑選顆粒飽滿、無破損、無異味的花生。 3. 正確烹飪：油炸時控制油溫，避免油溫過高產(chǎn)生有害物質(zhì)。 4. 控制食用量：即使花生無毒素，過量食用油炸食品也不利于健康。 5. 定期體檢：可通過體檢，如肝功能檢查等，了解身體狀況。 總之，在享受油炸花生米美味的同時，要注意以上幾點，降低潛在風(fēng)險，保障身體健康。

比較難,因為黃曲霉產(chǎn)生的毒素其分子結(jié)構(gòu)是比較難破壞的,而在高壓鍋中,高壓鍋的溫度只比普通鍋的溫度高出一點點而已,當(dāng)然放在高壓鍋中的食物也不可能放得太久,所以很難破壞.