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燉排骨放姜具有去腥增香、促進(jìn)消化、驅(qū)寒暖胃、預(yù)防感冒、提升營養(yǎng)吸收等好處。 1.去腥增香：姜含有揮發(fā)性的姜油酮和姜辣素，能有效去除排骨的腥味，提升菜品的香味。 2.促進(jìn)消化：姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，增強(qiáng)腸胃蠕動，有助于消化。 3.驅(qū)寒暖胃：姜性溫?zé)?，食用后可溫暖胃部，?qū)散寒氣，緩解胃寒引起的不適。 4.預(yù)防感冒：姜具有一定的抗菌、抗病毒作用，能增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防感冒。 5.提升營養(yǎng)吸收：姜中的成分有助于促進(jìn)人體對排骨中營養(yǎng)成分的吸收和利用。 總之，在燉排骨時適量放入姜，不僅能改善菜品的口感，還能帶來諸多健康益處，但食用也應(yīng)適量，避免過量引起不適。

姜本身含有揮發(fā)油和姜辣素,具獨特香辣味,這種特殊的功能可以有效去除排骨,包括其它有較重肉腥味的肉類食品