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米飯有點(diǎn)酸了通常意味著已經(jīng)變質(zhì)，一般無(wú)法恢復(fù)成不變質(zhì)的狀態(tài)。變質(zhì)是由于微生物滋生和繁殖，產(chǎn)生了酸性物質(zhì)。這可能導(dǎo)致食物中毒，危害健康。常見的變質(zhì)微生物有細(xì)菌、霉菌等。 1. 細(xì)菌作用：許多細(xì)菌在適宜條件下會(huì)分解米飯中的營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)生酸味和有害物質(zhì)。 2. 霉菌污染：霉菌的生長(zhǎng)也會(huì)使米飯變質(zhì)發(fā)酸，部分霉菌還會(huì)產(chǎn)生毒素。 3. 營(yíng)養(yǎng)破壞：變質(zhì)過程中米飯的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞，無(wú)法恢復(fù)原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 4. 健康風(fēng)險(xiǎn)：食用變質(zhì)發(fā)酸的米飯可能引起胃腸道炎癥，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。 5. 預(yù)防措施：日常生活中應(yīng)妥善保存米飯，避免在高溫潮濕環(huán)境中存放，盡量按需烹飪，減少剩余。 總之，米飯一旦發(fā)酸變質(zhì)，就不應(yīng)再食用，要注重飲食安全，預(yù)防食物變質(zhì)帶來的健康問題。