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腦出血患者度過危險期后，飲食方面要注意營養(yǎng)均衡、控制食量、避免刺激性食物、限制鈉鹽攝入、增加膳食纖維攝入等。 1. 營養(yǎng)均衡：保證攝入足夠的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。可選擇瘦肉、魚類、蛋類、豆制品、新鮮蔬菜和水果等。 2. 控制食量：避免暴飲暴食，防止加重胃腸道負擔(dān)，建議少食多餐。 3. 避免刺激性食物：如辛辣、油膩、生冷食物，以免刺激胃腸道，影響消化功能。 4. 限制鈉鹽攝入：每日食鹽攝入量應(yīng)控制在 5 克以下，以減輕血壓波動。 5. 增加膳食纖維攝入：多吃粗糧、蔬菜、水果等，促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。 6. 控制脂肪攝入：減少動物脂肪的攝入，選擇橄欖油、玉米油等富含不飽和脂肪酸的食用油。 總之，腦出血患者度過危險期后的飲食調(diào)整對康復(fù)至關(guān)重要，患者及家屬應(yīng)嚴格遵循上述原則，促進身體恢復(fù)。

首先，應(yīng)限制動物脂肪，如豬油、牛油、奶油等，以及含膽固醇較高的食物，如蛋黃、魚子、動物內(nèi)臟、肥肉等，因為這些食物中所含飽和脂肪酸可使血中膽固醇濃度明顯升高，促進動脈硬化;可采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因其中所含不飽和脂肪可促進膽固醇排泄及轉(zhuǎn)化為膽汁酸，從而達到降低血中膽固醇含量，推遲和減輕動脈硬化目的?！∑浯?，飲食中應(yīng)有適當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)，常吃些蛋清、瘦肉、魚類和各種豆類及豆制品，以供給身體所需要的氨其酸。一般每日飲牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制體內(nèi)膽固醇的合成，降低血脂及膽固醇的含量。飲牛奶時可將奶皮去掉。豆類含豆固醇，也有促進膽固醇排出的作用。　　第三，要多吃新鮮蔬菜和水果，因其中含維生素C和鉀、鎂等。維生素C可降低膽固醇，增強血管的致密性，防止出血，鉀、鎂對和因管有保護作用?！　〉谒模啥喑陨辖Y(jié)含碘豐富的食物，如海帶、紫菜、蝦米等，碘可減少膽固醇在動脈壁沉積，防止動脈硬化的發(fā)生?！　〉谖?，每日食鹽在6克以下為宜，因食鹽中含有大量鈉離子，人體攝入鈉離子過多，可增加血容量和心臟負擔(dān)，并能增加血液粘稠度，從而使血壓升高，對中風(fēng)病人不利。　　第六，忌用興奮神經(jīng)系統(tǒng)的食物，如酒、濃茶、咖啡及刺激性強的調(diào)味品。此外，少吃雞湯、肉湯，對保護心腦血管系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)有益，且需忌暴食。