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挑選優(yōu)質(zhì)榴蓮可從外觀、氣味、手感、果刺、開口程度等方面進(jìn)行判斷。 1.外觀：果形飽滿，顏色偏黃，說(shuō)明成熟度較好。 2.氣味：散發(fā)濃郁且獨(dú)特的香氣，表示榴蓮成熟。 3.手感：輕輕按壓果皮，有彈性，說(shuō)明果肉飽滿。 4.果刺：相鄰果刺用手捏能靠攏，表明果肉較軟。 5.開口程度：微微開口，能看到果肉但沒(méi)有流出汁液為宜。 總之，挑選榴蓮需要綜合考慮以上多個(gè)因素，多觀察、多比較，才能挑選到滿意的榴蓮。

成熟度好的榴蓮，才能又甜又糯;如果不小心買到不成熟的榴蓮，它的果肉往往又硬又澀，無(wú)法下口。想知道榴蓮成熟度怎么樣，通過(guò)一個(gè)“小動(dòng)作”就能知曉。這個(gè)胖胖的“狼牙棒”上面，布滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內(nèi)捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅(jiān)實(shí)，根本就無(wú)法捏動(dòng)，就證明榴蓮比較生。

先望：色偏黃，刺多飽滿，榴蓮頂部稍有開裂后聞：味濃香細(xì)察：一個(gè)榴蓮至少可分三瓣，四瓣以上最好（屬皮薄肉多型的）再問(wèn)：不要熟過(guò)的，熟太過(guò)口感不好，流水的更不能要了。

1，顏色：外殼呈金黃色，這種榴蓮是樹上熟然后采摘的2，外觀：刺越尖，小丘越小皮就越薄，一般最好的榴蓮是6瓣（金枕榴蓮），最次的是4瓣（正牌和龍牌），底部必須是突出的尖的（國(guó)產(chǎn)榴蓮底部是凹進(jìn)去的）3，氣味：經(jīng)常吃榴蓮的人只要把裂開的榴蓮拿起來(lái)聞下，就能知道榴蓮到底甜不甜。如果榴蓮聞起來(lái)是青澀味的不能買，沒(méi)熟。如果是清香帶甜味的那就是極品了，4，動(dòng)手：冬天分辨榴蓮熟不熟，用手把兩個(gè)刺（就是小丘）往中間壓，能壓進(jìn)的就是熟的。5，最好的榴蓮吃起來(lái)必須是一層一層的會(huì)拉絲片的才是極品金枕頭

通過(guò)辨識(shí)果實(shí)的大小和外觀顏色，也能識(shí)別榴蓮是否成熟。和挑西瓜的原理一樣，一般來(lái)說(shuō)，體型比較大的榴蓮成熟度會(huì)好一些。從外殼的顏色來(lái)看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。