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亞硝酸鈉與食用鹽的區(qū)別及防腐效果如何?

你好,我想問問亞硝酸鈉和使用鹽有哪些區(qū)別?亞硝酸鈉的防腐作用究竟怎么樣?效果好嗎?

  • 回答2

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    史東岳

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    亞硝酸鈉和食用鹽在成分、性質(zhì)、用途、安全性和對健康的影響等方面存在差異,其防腐作用有一定效果,但也存在風(fēng)險。 1.成分:食用鹽主要成分是氯化鈉,而亞硝酸鈉是一種含氮化合物。 2.性質(zhì):食用鹽味道咸,性質(zhì)穩(wěn)定。亞硝酸鈉略有咸味,受熱易分解。 3.用途:食用鹽用于調(diào)味和維持人體正常生理功能。亞硝酸鈉主要用于食品防腐和增色。 4.安全性:食用鹽適量食用一般無害。亞硝酸鈉過量攝入可能導(dǎo)致中毒。 5.對健康的影響:食用鹽正常攝入是必需的。亞硝酸鈉可能致癌,影響血液攜氧能力。 總之,亞硝酸鈉和食用鹽有明顯區(qū)別,亞硝酸鈉的防腐作用雖有,但使用時需嚴格控制量,以保障食品安全和人體健康。

    2025-01-25 17:54
  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    黃飛龍 醫(yī)師

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    婦產(chǎn)科

    世界食品衛(wèi)生科學(xué)委員會1992年發(fā)布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標準為0~0.1㎎/㎏體重;若換算成亞硝酸鹽,其標準為0~4.2㎎/60千克體重,按此標準使用和食用,對人體不會造成危害。亞硝酸鈉有毒,過量食入的毒副作用是麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管,形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現(xiàn)為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難;檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降,昏迷、死亡。

    2016-02-23 05:09
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