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豬蹄被稱為美容食品和美味佳肴，主要是因?yàn)槠涓缓z原蛋白、脂肪含量適中、礦物質(zhì)豐富、口感獨(dú)特以及具有一定的食療作用等。 1.富含膠原蛋白：膠原蛋白是保持皮膚彈性和光澤的重要成分，能使皮膚更加緊致光滑。 2.脂肪含量適中：既能提供能量，又不會(huì)過(guò)度增加身體負(fù)擔(dān)。 3.礦物質(zhì)豐富：含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，對(duì)維持身體正常生理功能有益。 4.口感獨(dú)特：燉煮后軟糯，味道鮮美，深受人們喜愛。 5.食療作用：傳統(tǒng)認(rèn)為豬蹄具有補(bǔ)氣血、通乳等食療功效。 總之，豬蹄因其多種優(yōu)點(diǎn)而被視為美容食品和美味佳肴，但食用時(shí)也要注意適量，以免攝入過(guò)多脂肪。

含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇

基本原料　　豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。基本步驟　　1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用?！　?、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。　　3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個(gè)重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義