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過年剩飯菜反復加熱食用是否健康?

過年了親朋好友走后剩的飯菜總是熱了吃吃不完下頓再接著熱

  • 回答3

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價

    劉浩慶 醫(yī)師

    肇慶市大旺開發(fā)區(qū)醫(yī)院

    一級

    全科

    過年期間剩飯菜反復加熱食用可能存在健康風險,如滋生細菌、營養(yǎng)流失、產(chǎn)生有害物質(zhì)、影響消化、引發(fā)食物中毒等。 1. 滋生細菌:剩飯菜在存放過程中易被細菌污染,反復加熱未必能完全殺滅細菌。 2. 營養(yǎng)流失:多次加熱會導致維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分大量損失。 3. 產(chǎn)生有害物質(zhì):例如亞硝酸鹽,其含量可能隨加熱次數(shù)增加而增多。 4. 影響消化:反復加熱的飯菜質(zhì)地和口感改變,可能加重腸胃負擔。 5. 引發(fā)食物中毒:若保存不當,細菌大量繁殖,食用后可能導致食物中毒。 為了保障健康,應(yīng)盡量減少剩飯菜的產(chǎn)生,如有剩余應(yīng)合理保存并盡快食用,避免反復加熱。

    2025-02-04 20:26
  • 回答2

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    趙蕾 醫(yī)師

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

    其他

    內(nèi)科

    反復加熱對身體產(chǎn)生不好的影響,蔬菜對人體的主要貢獻是維生素,其中以水溶性維生素居多,反復加熱,會破壞其中的水溶性維生素。尤其要引起人們注意的是,各種蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽。在蔬菜的采摘、運輸、存放過程中,硝酸鹽會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。過夜的剩菜,經(jīng)過一夜的鹽浸,亞硝酸鹽的含量會更高。人食用這些食品后,容易引起亞硝酸鹽食物中毒。

    2016-02-24 22:28
  • 回答1

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    孔書雪 醫(yī)師

    河北省邢臺市威縣人民醫(yī)院

    二級甲等

    內(nèi)科

    你好,這種情況來說一般是沒有問題的,建議你是不用擔心的一般來說只要飯菜里沒有亞硝酸鹽的話,一般是沒有問題的,在就是夏天對于剩菜剩飯最好是進行冷藏的,祝你健康

    2016-02-24 15:42