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你好，魚露又名魚醬油，福建稱蝦油，膠東稱魚油，用純天然的方式長時間來腌制，集中了魚的精華，有很高的營養(yǎng)價值。它的加工制作十分繁瑣復雜。一般人可食用。痛風、心臟疾病、腎臟病、急慢性肝炎患者不宜食用。適用量,每次5～10克。魚露的烹調(diào)應(yīng)用和醬油相同，具有提鮮、調(diào)味的作用.

您好！魚露是以魚為原料經(jīng)腌制發(fā)酵提煉的一種味道鮮美、營養(yǎng)價值高的氨基酸調(diào)味液。其所含氨基酸等萬分比醬油原汁高得多。據(jù)測定，魚露中含有人體所需的各種氨基酸，尤其谷氨酸含量豐富，它是味精的主要萬分。此外，還含有人體所需的多種無鹽和磷、鎂、鐵、鈣及碘鹽等。

蝦油，有人認為是用蝦榨出來的油，其實它是生產(chǎn)蝦制品時浸出來的鹵汁，經(jīng)發(fā)酵后制成，是一種調(diào)味品。蝦油是用新鮮蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液。蝦油是勞動人民憑借豐富的水產(chǎn)和腌制技藝巧加融合而形成的。形成了咸鮮合一、滋味見長的風味體系。咸鮮合一把“剛?cè)嵯酀?、”文武互補”運用在烹飪制作中講究咸鮮互補，美味咸而不澀，鮮而不淡，剛?cè)崛诤?，增鮮益味。蝦油清香爽口，是鮮味調(diào)料中的珍品?？蛇m用于炒、扒，燒、燴、炸、熘等菜肴的調(diào)味增鮮，使菜肴的風味別致，鮮醇爽口。蝦油是一種有特殊香氣、滋味鮮美的調(diào)味品，愛吃的人常用它蘸餃子、涮羊肉或拌面、涼萊，以及制鹵味和供萊湯調(diào)味等。在南方的一些城市，不少人用蝦油浸“白斬雞”(或稱“白切雞”)，不僅能使其貯存時間較長，而且比“白斬雞”更有風味，別具一格。以上是對“蝦油對人體好嗎”這個問題的建議，希望對您有幫助，祝您健康！

蝦油，有人認為是用蝦榨出來的油，其實它是生產(chǎn)蝦制品時浸出來的鹵汁，經(jīng)發(fā)酵后制成，是一種調(diào)味品。蝦油是用新鮮蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液。蝦油是勞動人民憑借豐富的水產(chǎn)和腌制技藝巧加融合而形成的。形成了咸鮮合一、滋味見長的風味體系。咸鮮合一把“剛?cè)嵯酀薄ⅰ蔽奈浠パa”運用在烹飪制作中講究咸鮮互補，美味咸而不澀，鮮而不淡，剛?cè)崛诤希鲺r益味。蝦油清香爽口，是鮮味調(diào)料中的珍品。