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你好：百合具有潤(rùn)肺止咳,清心安神的功效.熬粥時(shí)放入一般起到滋潤(rùn)的作用.

中國(guó)應(yīng)用百合治療疾病已有2000多年的歷史。百合最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》、《日華于本草》及《本草綱目拾遺》等書(shū)中，其性甘、微寒，歸肺、心經(jīng)，可潤(rùn)肺止咳、清心安神。主要用于治療肺熱咳嗽、勞嗽咯血、虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)等癥。經(jīng)檢測(cè)百合鱗莖含有秋水仙堿等多種生物堿，還含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)。隨著對(duì)百合化學(xué)成分及藥理作用的深入研究，百合的藥效范圍變得更加廣泛，其主要的功效有以下幾方面?？拱┌俸现泻性S多具有活性的生物堿，在1微克/毫升濃度時(shí)，進(jìn)行體外組織培養(yǎng)，能抑制癌細(xì)胞增殖，有明顯的抗癌作用?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，百合對(duì)實(shí)驗(yàn)性小鼠肉瘤－180、宮頸瘤－14有較強(qiáng)的抑制作用。研究證實(shí)，食用百合有助于增強(qiáng)體質(zhì)，抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，緩解放療反應(yīng)，如加薏米可提高抗癌能力。增強(qiáng)免疫功能百合中的蛋白質(zhì)、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力。服用百合水提取液，每日兩次，連續(xù)10天，能顯著增強(qiáng)機(jī)體活力、抑制2，4－二硝基氯苯所致遲發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)，同時(shí)外周血液白細(xì)胞數(shù)明顯增加。將百合多糖250微克/毫升與淋巴細(xì)胞共同培養(yǎng)，可顯著促進(jìn)DNA和RNA的合成，同時(shí)淋巴細(xì)胞存活率也增加。鎮(zhèn)靜催眠百合中含有百合苷，有鎮(zhèn)靜和催眠的作用。試驗(yàn)證明，每晚睡眠前服用百合湯，有明顯改善睡眠作用，可提高睡眠質(zhì)量。痛風(fēng)發(fā)作的輔助治療百合含有豐富的秋水仙堿，可用于痛風(fēng)發(fā)作關(guān)節(jié)痛的輔助治療。秋水仙堿不影響尿酸的排泄，而是通過(guò)抑制白細(xì)胞的活動(dòng)及吞噬細(xì)胞的作用，減少尿酸形成的尿酸鹽沉積，起到迅速減輕炎癥，有效止痛的作用，對(duì)痛風(fēng)發(fā)作所致的急性關(guān)節(jié)炎癥有輔助治療作用?？蛊?、抗應(yīng)激百合中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如礦物質(zhì)、維生素等，這些物質(zhì)能促進(jìn)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)代謝，使機(jī)體抗疲勞、耐缺氧能力增強(qiáng)，同時(shí)能清除體內(nèi)的有害物質(zhì)，延緩衰老。保護(hù)胃黏膜百合中含有果膠及磷脂類(lèi)物質(zhì)，服用后可保護(hù)胃黏膜，治療胃病。附1細(xì)數(shù)百合的治療功效百合不論鮮品或干品，配以其它材料炮制出來(lái)的食品、湯品，味道都清甜好吃。市面有真空包裝的鮮百合出售，肉質(zhì)白嫩爽脆，用來(lái)烹調(diào)菜肴，甜、咸、葷、素均可，味美且有益身體。百合性平，味甘微苦，有潤(rùn)肺止咳、清心安神的功用。主治肺癆久嗽、咳唾痰血、熱病后余熱未清、神志恍惚、腳氣浮腫等癥。百合對(duì)于燥熱問(wèn)題，頗有療效。倘若因?yàn)槎喑粤思逭ǖ氖澄锒鸱位鹪锸?，發(fā)生口臭、牙肉出血等，均可用百合煮糖水飲用；身體壯健之人，加入其它清涼食品，如綠豆、海帶之類(lèi)煮糖水食用，療效則更佳。大病之后滋陰養(yǎng)氣．我國(guó)第一部藥書(shū)《神農(nóng)本草經(jīng)》就介紹百合，稱(chēng)：“百合，味苦平，主邪氣腹脹心痛，利大小便，補(bǔ)中益氣。”據(jù)《本草綱目》載：“張仲景治百合病，有百合知母湯、百合湯、百合滑石代赭湯、百合雞子湯、百合地黃湯，凡五湯。病名百合而用百合治之。”古人所旨的“百合病”，尉旨大病之后，氣陰不足，干擾百脈而致的神經(jīng)官能癥。用百合治療能有—定效果。用百合配以蓮子及桂圓肉水煎代茶服，對(duì)于神經(jīng)衰弱引致的心煩失眠、精神不安等癥很有幫助，能收補(bǔ)血寧神之效。鮮百合杞子雪耳糖水，味道清甜可口，老幼皆宜，此湯能提高人體免疫力，對(duì)于病后體虛、結(jié)核病、神經(jīng)衰弱癥、癌癥病人皆有療效。天氣干燥調(diào)和五臟冬日天氣干燥，有些人容易出現(xiàn)皮膚干燥和瘙癢，嘴唇也容易爆裂，此時(shí)最宜用鮮百合配以蘋(píng)果、玉竹、陳皮、蜜棗煲瘦肉湯來(lái)作調(diào)理，能收到滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和五臟的功效。此湯對(duì)于中、老年人尤其適合。慢性支氣管炎、熱性哮喘、肺燥咳嗽患者，可以用鮮百合燉川貝雪梨作日常食療，有潤(rùn)肺止咳、化痰定喘的功效。外感發(fā)熱未愈、傷風(fēng)咳嗽未清者，不宜食用百合。以下是幾種百合食療的具體做法：鮮百合川貝燉雪梨材料：鮮百合二兩，川貝母三錢(qián)，杏仁五錢(qián)，雪梨二個(gè)。做法：將全部材料洗凈后放入燉盅內(nèi)，上鍋蒸1小時(shí)即成。吃時(shí)可調(diào)入蜂蜜或白糖。食療功效：潤(rùn)肺止咳，化痰定喘。百合蘋(píng)果湯材料：鮮百合二兩(干品一兩)，玉竹五錢(qián)，蘋(píng)果兩個(gè)，陳皮一角，瘦肉六兩，調(diào)味適量。做法：將鮮百合剝下鱗片，洗凈；蘋(píng)果去籽，切成塊；玉竹、陳皮浸洗；瘦肉切片后出水；將玉竹、蘋(píng)果、陳皮、瘦肉先加水煮約l小時(shí)，然后加入鮮百合及調(diào)味，再煮10分鐘即成。食療功效：滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和五臟。鮮百合燉雪耳材料：鮮百合二兩(干品一兩)，杞子四錢(qián)，雪耳、冰糖適量。做法：將鮮百合剝下鱗片，洗凈；雪耳去腳，撕成塊后洗凈；杞子浸洗；將全部材料放人燉盅內(nèi)，加水燉約1小時(shí)，調(diào)入冰糖溶化即可供食。食療功效：潤(rùn)肺止咳，養(yǎng)心安神，養(yǎng)陰益氣。鮮百合蓮子圓肉茶材料：鮮百合二兩(干品一兩)，蓮子一兩，桂圓肉三錢(qián)，冰糖適量。做法：將鮮百合的鱗片剝下，洗凈；蓮子、桂圓肉洗凈；先將蓮子和桂圓肉加水煮約1小時(shí)，然后放入鮮百合和冰糖，再煮10分鐘左右即可供食。食療功效：潤(rùn)肺健脾，養(yǎng)心安神。

百合的食用與功效一、蘭花扣百合原料：西蘭花，百合，香菇一朵配料：色拉油，鹽，雞精做法：西蘭花、百合分別用沸水焯一下，撈起后拌入適量鹽、雞精。把拌好的西蘭花、百合整齊的擺入盤(pán)中。具體的方法是，先將香菇倒放在盤(pán)底，再將百合一片片擺好，最后擺西蘭花。將另一個(gè)盤(pán)子扣在此盤(pán)上，翻轉(zhuǎn)一下，掀開(kāi)上面的盤(pán)子即可，還可以根據(jù)自已的喜愛(ài)，淋少許檸檬濃法，更加美味。個(gè)人建議，這道菜做起來(lái)很容易，關(guān)鍵是裝盤(pán)的時(shí)侯要有耐心，因?yàn)槲覜](méi)有掃描儀所以沒(méi)法把照片掃上來(lái)，不過(guò)真的很漂亮哦，特別是淋上檸檬汁后，頂上是黑香菇，中間是金色的百合，下面是綠色的西蘭花，再配一個(gè)精致的盤(pán)子，看了會(huì)流口水哦！二、金針百合原料：金針菇（金黃色的那種），百合配料：辣椒油，鹽，味精（雞精也可）做法：金針菇，百合分別用沸水焯一下，撈起后加鹽，辣椒油，味精調(diào)味，拌勻裝盤(pán)即可。這道菜我感覺(jué)做法非常簡(jiǎn)單，色彩也很漂亮，金黃和白色，關(guān)鍵是要選一個(gè)漂亮的盤(pán)子或碗來(lái)裝，用那種日式味道非常重的就很不錯(cuò)哦??！不善于下廚的MM有福了?。?！繼續(xù)推薦一種百合甜點(diǎn)的做法原料：蓮子、小南瓜、銀耳、枸杞、小棗、百合配料：冰糖做法：小南瓜切去頂部，將瓜瓢掏空，洗凈（切下的南瓜炒要扔掉，可以做南瓜盅的蓋子）。蓮子去芯，小棗去核，與百合，銀耳，枸杞一起洗凈后放入南瓜盅，加適量冰糖后蓋上蓋子，把南瓜盅放入籠屜中，上氣后繼續(xù)蒸10-15分鐘即可。四、白果百合原料：白果，百合，青辣椒配料：味精，鹽，色拉油，素高湯，淀粉做法：白果洗凈，百合用清水焯一下，鍋燒熱，放少許色拉油，下入白果，百合清炒，勾芡后即可裝盤(pán)。這道菜非常適合老年人食用，有助于防止動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)血管，預(yù)防冠心病及大腦中風(fēng)，再加上百合的潤(rùn)肺止咳作用，對(duì)身體極好?。?！百合餃主料：鮮百合，蝦膠，澄面配料：辣椒末、精鹽、味精、胡椒粉、生粉做法：將鮮百合生切成幼粒，加入百花餡(蝦膠又稱(chēng)為“百花餡”)，少量辣椒末，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉、適量生粉，攪拌均勻成餃餡，用澄面做皮，包成石榴形，上蒸籠蒸熟，刷上熟豬油即可。特點(diǎn)：白合餃在造型上獨(dú)具一格，外型類(lèi)似傳統(tǒng)潮州菜“富貴石榴球”；采用鮮百合和蝦膠作餡，更增加鮮甜清爽的美味。薏米百合秋梨湯。材料：薏米2兩，百合干1兩，碭山秋梨1個(gè)，胡蘿卜2根，冰糖、清水適量做法：百合干與薏米同洗凈浸水2小時(shí)，加清水適量同煮，大火煮沸后小火繼續(xù)煲1小時(shí)。將梨子、胡蘿卜洗凈后切大塊，加入湯鍋，小火煲半小時(shí)后加入冰糖，再繼續(xù)煲10分鐘后熄火即成。功效：滋陰潤(rùn)肺養(yǎng)顏食療百合失眠、心悸百合60~100克，加適量糖（或鹽）煎水服用。此法又可用于肺結(jié)核的干咳、咯血、熱病后期余熱未清、虛煩驚悸的等癥。如加用瘦豬肉佐膳效果更佳。體虛百合、山藥各30克、白鱔魚(yú)1~2條（約250克）。先將白鱔魚(yú)去內(nèi)臟洗凈與百合、山藥一齊放瓦鍋中，將清水適量，隔水燉熟，調(diào)味服用。此法常用于治療肺結(jié)核經(jīng)久不愈、低熱、煩躁、虛弱、食欲不振以及精神衰弱等癥。胃痛、心煩失眠百合60~100克，加糯米、紅糖適量同煮粥。每日1次，連服7~10日。此法有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、清心安神之功能。久咳、痰中帶血、虛煩驚悸百合60克洗凈，大米250克，以適量水煨熬、待熟爛時(shí)，加冰糖100克攪勻。此法有潤(rùn)肺止咳、清心、安神之功效。肺結(jié)核久咳、咯膿痰、低熱煩悶干百合100克、蜂蜜150克，放入碗中、隔水蒸1小時(shí)，趁熱調(diào)勻，冷卻后裝入瓶中備用。每次15克，每日3次。此法有潤(rùn)肺、止咳、清心安神之功效，宜經(jīng)常食用。神經(jīng)衰弱、更年期綜合癥干百合50克，清水浸1晝夜。棗仁15克，水煎去查，取汁將百合煮熟，連湯服用，或鮮百合60~90克與蜂蜜適量拌和蒸熟，睡前服。常食有清心滋陰安神的功效。天皰濕瘡生百合搗汁涂之，1~2日即愈。清心安神、潤(rùn)肺止咳百合100克，蘆筍80克。百合掰成瓣撕去內(nèi)膜，用鹽捏后洗凈，加適量清水煮至七成熟，然后加入切成寸段的蘆筍并調(diào)味。有清心安神、潤(rùn)肺止咳之功效。百合入饌美百合，我國(guó)自古以來(lái)就是作為一種吉慶祥和之物品，取名百合，含有百年好合，白頭偕老之意。百合又是良好的食品，其食用方法很多，南方人還用鮮百合烹制出各種菜肴。如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡薄且清爽，實(shí)屬上好的清炒時(shí)蔬。牛肉炒百合材料新鮮百合200克，牛肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片、太白粉、米酒、醬油、色拉油適量，糖、蠔油、醬油少許。做法1.百合掰開(kāi)洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蠔油、糖拌均勻。2.牛肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻。3.平底鍋里，倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉變色（如溫度太可先熄火）。4.最后倒入拌均勻的調(diào)味料，起鍋前灑點(diǎn)米酒即可。百合炒臘肉原料臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。做法1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰開(kāi)洗凈，草莓切成片。2、鍋中放水燒開(kāi)，加西芹、百合過(guò)一下油水，臘肉也過(guò)一下開(kāi)水。3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放入鍋中氽燙一下。4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。提示如果沒(méi)有草莓，可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。

百合所含的秋水仙堿對(duì)痛風(fēng)病人有明顯的治療作用，但其含秋水仙堿量甚微，長(zhǎng)期服用才能發(fā)揮其治療功效，而且較制劑更安全，無(wú)毒副作用

百合的鱗莖富含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、生物堿等多種成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以起到清熱解毒、潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)中益氣、提高免疫力、消腫抗癌、美容等功效