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過(guò)多食用味精可能會(huì)對(duì)人體造成多種危害，如影響神經(jīng)系統(tǒng)、導(dǎo)致肥胖、加重腎臟負(fù)擔(dān)、影響礦物質(zhì)吸收、引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)等。 1. 影響神經(jīng)系統(tǒng)：味精中的谷氨酸鈉在體內(nèi)代謝時(shí)會(huì)產(chǎn)生谷氨酸，過(guò)量的谷氨酸可能會(huì)過(guò)度刺激神經(jīng)細(xì)胞，導(dǎo)致神經(jīng)功能紊亂，出現(xiàn)頭痛、眩暈、嗜睡等癥狀。 2. 導(dǎo)致肥胖：味精能增加食物的鮮味，使人食欲大增，從而可能導(dǎo)致進(jìn)食量增加，長(zhǎng)期如此容易引起肥胖。 3. 加重腎臟負(fù)擔(dān)：味精中的成分需要通過(guò)腎臟進(jìn)行代謝和排泄，攝入過(guò)多會(huì)增加腎臟的工作壓力。 4. 影響礦物質(zhì)吸收：味精可能會(huì)影響人體對(duì)鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)的吸收和利用，不利于身體健康。 5. 引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)：部分人對(duì)味精中的成分過(guò)敏，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過(guò)敏癥狀。 總之，雖然味精能增添食物的風(fēng)味，但應(yīng)適量食用，避免因過(guò)量攝入而給身體帶來(lái)不良影響。如果因食用味精出現(xiàn)不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

約有30%的人由于攝取味精過(guò)量而出現(xiàn)了嗜睡,焦躁等現(xiàn)象. 　　味精的主要成分為谷氨酸鈉,在消化過(guò)程中能分解出谷氨酸,后者在腦組織中經(jīng)酶催化,可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì).當(dāng)味精攝入過(guò)多時(shí),這種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)就會(huì)使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài),從而出現(xiàn)眩暈,頭痛,嗜睡,肌肉痙攣等一系列癥狀；有人還會(huì)出現(xiàn)焦躁,心慌意亂；部分體質(zhì)較敏感的人甚至?xí)X(jué)得骨頭酸痛,肌肉無(wú)力.另外,過(guò)多的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)還會(huì)抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素,妨礙骨骼發(fā)育,對(duì)兒童的影響尤為顯著. 　　味精吃多了,常常會(huì)感到口渴,這是因?yàn)槲毒泻锈c,過(guò)多攝入可導(dǎo)致高血壓.60歲以上的人對(duì)鈉的攝入尤為敏感,所以,老年人和患有高血壓,腎病,水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃味精. 　　當(dāng)食用味精過(guò)多,超過(guò)機(jī)體的代謝能力時(shí),還會(huì)導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高,限制人體對(duì)鈣,鎂,銅等必需礦物質(zhì)的利用.尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合,生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外,導(dǎo)致人體缺鋅.鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素.因此,嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精.另外,日本研究人員認(rèn)為,長(zhǎng)期過(guò)量食用味精可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜變薄,視力下降,甚至失明. 　　那么,每頓飯攝取多少味精才合適呢?研究人員建議,每道菜不應(yīng)超過(guò)0.5毫克.味精的副作用產(chǎn)生的嚴(yán)重程度,會(huì)因?yàn)閭€(gè)人體質(zhì)不同而有差異.所以,大家在享受美味時(shí),也應(yīng)注意健康.

健康指導(dǎo)：您好，味精吃的過(guò)多，有可能會(huì)導(dǎo)致不孕不育，而且對(duì)味覺(jué)也會(huì)慢慢的變得不敏感，多吃味精會(huì)影響對(duì)鎂和鈣的吸收，引起短暫的頭痛，惡心等情況

味精的化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉。它吸濕性強(qiáng)，易溶于水，說(shuō)是溶于3000倍的水中，也仍能顯出鮮味。味精還是一種很好的營(yíng)養(yǎng)品，主要成份是由蛋白質(zhì)分解出來(lái)的氨基酸，能被人體直接吸收。對(duì)于改變?nèi)梭w細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)狀況，治療神精衰弱等有一定的輔助治療作用。然而，若使用不當(dāng)也會(huì)產(chǎn)生不良后果，使味精失去調(diào)味意義，或?qū)θ梭w健康產(chǎn)生負(fù)作用。為此，請(qǐng)您在味精使用時(shí)注意以下幾點(diǎn)。 一忌高溫使用。烹調(diào)菜肴時(shí)，如果在菜肴溫度很高時(shí)投入味精就會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，使味精變成焦谷氨酸鈉。這樣，非但不能起到調(diào)味作用，反而會(huì)產(chǎn)生輕微的毒素，對(duì)人體健康不利?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，在70℃-90℃的溫度下，味精的溶解度最好。 二忌低溫使用。溫度低時(shí)味精不易溶解。如果您想吃拌菜要放味精提鮮時(shí)，可以把味精用溫開(kāi)水化開(kāi)，晾涼后澆在涼菜上。 三忌用于堿性食物。在堿性溶液中，味精會(huì)起化學(xué)變化，產(chǎn)生一種具有不良?xì)馕兜墓劝彼岫c。所以烹制堿性食物時(shí)，不要放味精。如魷魚是用堿發(fā)制的，就不能加味精。 四忌用于酸性食物。味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解。效果也越差